Grillowane skrzydełka z kurczaka są wszechobecne na przyjęciach letnich i nie bez powodu – można je jeść jedną ręką (zimny napój w drugiej) i są satysfakcjonujące do pożarcia. Zazwyczaj skrzydełka są smażone lub pieczone i wrzucane do sosu tuż przed podaniem. Za pomocą tych skrzydeł, odwracamy procedurę i gotujemy długie i powolne skrzydła w sosie, a następnie kroimy je na grillu tuż przed podaniem. Rezultatem są delikatne, soczyste skrzydła z karmelizowaną, chrupiącą skórką, którą każdy pokocha.
(Image credit: Brie Passano)
Przygotuj skrzydła z wyprzedzeniem
Skrzydła te można gotować do trzech dni wcześniej i grillować w miarę przyjazdu gości. Przykryj skrzydeł mieszanką ulubionego sosu BBQ, octu, miodu i papryki, a następnie ugotuj je powoli i powoli przez kilka godzin w wolnym naczyniu. Będą gotować podczas układania deseru lub przygotowania kolejnego dania z menu. Ochłodzić wolno ugotowane skrzydła, a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce, aż do przyjęcia.
Ponieważ te skrzydła zostały ugotowane w powolnej kuchence, nie martwią się o słabe skrzydła; Zajmują tylko kilka minut, by wytrzepać się z umiarkowanie wysokiej temperatury prosto z lodówki.
Smakowitość tych skrzydeł w dużym stopniu wpływa na wykorzystywany grill. Szukaj czegoś bez wielu dzwonków i gwizdów (bez musztardy lub mesquite), ale z dużą ilością słodyczy. Karmelizacja sosu barbecue na grillu pomaga zapewnić, że każdy kęs jest dymny i chrupiący.
Nasze typy do grillowania: Najlepszy test smaku sosu BBQ
Możesz ubić kremową kąpiel (to szybkie ranczo jest grą) lub podnieść swoje ulubione ranczo w butelkach, chociaż jest mało prawdopodobne, że będziesz potrzebował albo tego super-soczystego skrzydła.
Impreza z udziałem młodzieży na wysokim poziomie czwartym lipca
Obchodzimy 4 lipca dużą dawką nostalgii, spełniając tęsknotę za potrawami, które przenoszą nas z powrotem na wakacje wypełnione kulami armatnimi na basenie, fajerwerkami po zachodzie słońca i więcej hot dogami i lodami niż możesz sobie wyobrazić.
Niemal wszystko w tym menu, od slow-cooker queso po ciasta z lodami w puszce po muffinach, może być przygotowane z wyprzedzeniem, przed rozpoczęciem imprezy i prawie nie wymaga pielęgnacji po przybyciu gości..
Grillowane Skrzydełka z Kurczaka BBQ
Służy od 8 do 10
- 3 funty
skrzydełka kurczaka
- 1 Puchar
sos barbecue
- 2 łyżka stołowa
ocet jabłkowy
- 2 łyżka stołowa
kochanie
- 2 łyżeczki do herbaty
wędzona papryka
- 1/4 Puchar
woda
-
Olej roślinny, do mycia grilla
Jeśli skrzydła są całe i jeszcze nie zostały rozdzielone, użyj noża kuchennego lub nożyc kuchennych, aby przeciąć pierwsze połączenie skrzydła i usunąć końcówkę skrzydła. Odrzuć lub zamrozić dla zapasów. Przeciąć drugie złącze, aby oddzielić skrzydło od przedramienia i części górnego ramienia. Pokrój skrzydła suchymi ręcznikami papierowymi.
Połącz sos barbecue, ocet, miód i paprykę w średniej misce. Wlać połowę sosu do wolnej kuchenki o pojemności 3 1 / 2- lub 4-kwartnej i zachować pozostały sos do mycia i serwowania.
Dodaj skrzydełka i wodę do powolnych kuchenek i mieszaj, aby je pokryć. Przykryj i gotuj, aż skrzydła będą ugotowane i delikatne, ale nie rozpadające się, na WYSOKIE przez 2 1/2 do 3 godzin lub na LOW przez 4 do 5 godzin. Za pomocą kleszczy przenieś ugotowane skrzydełka na duży talerz lub blachę do pieczenia i odrzuć płyn pozostały w wolnej kuchence.
Podgrzej grill na zewnątrz do średnio wysokiej temperatury. Lekko umyć grill olejem. Umieść skrzydła na grillu w jednej warstwie. Gotuj, aż na dnie pojawią się ślady grilla, 2 do 3 minut. Odwróć skrzydła i posmaruj się częścią zarezerwowanej mieszanki sosu barbecue. Gotuj, aż znaki grilla pojawią się po drugiej stronie, 2 do 3 minut dłużej. Przed podaniem posmaruj więcej sosu lub podawaj z pozostałym sosem.
Uwagi do przepisów
Wykonaj z wyprzedzeniem: Po ugotowaniu skrzydeł w wolnym naczyniu, wyjmij je z powolnej kuchenki i pozwól im ostygnąć. Przechowywać w lodówce przez noc i kontynuować grillowanie następnego dnia.
Opcja brojlerów: Przygotuj w wolnym naczyniu zgodnie z zaleceniami. Rozmieść statyw od 4 do 5 cali od brojlera i podgrzej brojler do wysokości. Wyfrezuj blachę do pieczenia folią. Przenieś skrzydła do przygotowanej blachy do pieczenia, odrzucając płyn do gotowania. Posmaruj skrzydeł zarezerwowanym sosem barbecue (będziesz mieć dodatkowe). Podsypać do dobrze zarumienionego, od 8 do 10 minut. Podawaj lub czyść z pozostałym sosem barbecue.
Przechowywanie: Pozostałe worki przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.
Kredyty stylisty
- Stylizacja żywności według Barrett Washburne
- Kocyk piknikowy z niebieskiej bawełny z ocynkowanej czerwonej gwiazdy i taca dzięki uprzejmości Crate & Barrel