Na rynku rolników w San Rafael kilka tygodni temu byłem zachwycony, mogąc dokonać wyjątkowego odkrycia. Na pierwszy rzut oka mogą wyglądać jak czerwona papryka, ale uważnie przyjrzyj się dnie; są spiczaste, nadając pieprzowi kształt serca. To są papryczki pimento.
Tak, to te same papryki, które są używane do nadziewania oliwek. Nieczęsto spotyka się je w surowej postaci w USA, ale nasiona są łatwo dostępne w katalogach ogrodniczych, jeśli chcesz sam się rozwijać. Pimenty są słodsze niż papryka. Niektóre odmiany papryki są gorące. Podobają im się surowe, marynowane, pieczone i nadziewane.
Związane z:
Simple Pleasures: Przepis na ser Pimento
Piment d’Esplette: francuska papryka ostra
Szybka porada: jak pieczeć papryki
Projekt weekendowy: Pieczenie i przechowywanie papryki
(Zdjęcie: Kathryn Hill)