Chłodniejsze temperatury pozwalają nam myśleć o jabłeczniku, przytulnych kocach i fermentacji. Zima może być trochę zbyt zimna, lato może być trochę za gorące, ale łagodna jesień jest odpowiednia do robienia zastawek zdrowych sfermentowanych lakto-warzyw, takich jak kimchi i kapusta kiszona, lub do warzenia własnego piwa, kombucha, a nawet octu. Niezależnie od tego, czy jesteś pierwszym fermenterem, czy też producentem jogurtów, które chcą poszerzyć swoje horyzonty, te dziewięć przepisów pozwoli Ci zacząć.
OWOCE WARZYWA
• 1 Zachowane cytryny: Sól, świeże cytryny, słoik i 30 dni to wszystko, czego potrzeba, aby wyprodukować konserwowane cytryny, które dodają pikantnej jasności wszystkim, od gulaszu po sosy do sałatek.
• 2 Kimchi: Ostre, czosnkowe kimchi mogą być dzielące, ale jeśli jesteś w Camp Kimchi, zrobienie go od podstaw oznacza, że możesz go dostosować do swojego gustu.
• 3 kapusta kiszona: Sporządzanie kiszonej kapusty jest świetnym wprowadzeniem do fermentacji laktonowej, ponieważ proces jest prosty, lista składników jest krótka, a wyniki są o wiele lepsze niż kupowane w sklepie.
MLECZARNIA
• 4 jogurt: Przekształcenie garnka ciepłego mleka w gęstą masę kremowego jogurtu jest niczym magiczne!
• 5 Crème Fraîche: Łatwy, szybki i nie wymaga nawet termometru.
NAPOJE, ETC.
• 6 Piwo: Przygody Emmy w warzeniu piwa są inspirujące, od warzenia do fermentacji po degustację.
• 7 Ginger Ale: Stwórz własną sodę gazowaną bez specjalnego wyposażenia.
• 8 Kombucha: Ta sfermentowana herbata jest drogocenna w sklepach; tworzyć własną wersję znacznie mniej.
• 9 Ocet: Zastanawiasz się, jak wykorzystać otwarte butelki wina post-party, które nieuchronnie zbierzesz w czasie wakacji? Daj im drugie życie jako ocet.
Związane z: Skomplikowany świat fermentacji żywności: sos rybny
(Images: Zobacz powiązane posty, aby uzyskać pełny obraz kredytów)