Jeśli masz ochotę na ser, prawdopodobnie słyszałeś o – i kochasz – Humboldt Fog. Ta sama śmietanka, Cypress Grove z Północnej Kalifornii, oferuje jeszcze jedną wspaniałą kozę, w bardziej świeżym stylu i usmażoną dość smacznymi ozdobami. Purple Haze jest łatwa do znalezienia, super-jasna i kremowa, i prawie idealna na tę porę roku.
To, co czyni ten ser wyjątkowym, to dodawanie pyłku lawendy i dzikiego kopru włoskiego. Lawenda może mieć smak polaryzacyjny. Ale niezależnie od twoich skłonności do konsumpcji lawendy, warto wypróbować Purple Haze. Lawenda czyta się bardziej jako rozmaryn, oleisty, zielny i drzewny. A smak kopru jest zaniżony, dodając wyjątkowo pikantną jakość.
Wyprodukowane z pasteryzowanego mleka koziego w hrabstwie Humboldt w północnej Kalifornii, Purple Haze to tylko jedna z opcji w portfolio Cypress Grove Chevre. Cypress Grove ma naprawdę wyjątkowe miejsce w książkach o historii amerykańskiego sera rzemieślniczego. Mary Keehn, uznawana obecnie za jedną z założycieli amerykańskiego ruchu serów, założyła firmę w 1983 roku. Skupiła się głównie na świeższych stylach na początku i stworzyła Humboldt Fog w 1992 roku. Teraz jest to z łatwością amerykański klasyk i to zainspirowało jej do opracowania innych oryginałów.
Spróbuj Purple Haze z owocami pestkowymi lub sałatką. Podawałem je z chlebem z orzecha włoskiego i winogronami, a ich nutyzm i słodycz dobrze współgrała z zielarskim serem. Zioła są subtelne, a więc ser stanowi łatwe uzupełnienie wielu pieczywa, owoców i dodatków.
To może być szczególnie miłe w ogolonej sałatce z kopru włoskiego, aby okiełznać temat kopru. Lub z jasnym białym winem, jak Sauvignon Blanc lub Soave. Wypróbuj go w jajecznicy lub frittacie, prawdopodobnie w jej herbie, zabijając kilka ptaków jednym kamieniem.
Purple Haze jest szeroko dostępna w 4 uncji. rundy. Znajdź go w Whole Foods i innych drobnych detalistach, w cenie od 7 USD do 10 USD.
(Zdjęcie: Nora Singley)