Mimo że termometr zbliża się do 60 stopni w Nowym Jorku, wciąż rozmawiamy o zupie. I to jest jedna z naszych ulubionych, choć taka, której sami nigdy nie stworzyliśmy. Dlatego potrzebujemy twoich wskazówek…
Wiemy, że dobra zupa z macy jest w zasadzie dobrą zupą z kurczaka. Chcesz stworzyć bogaty, słony, bulion z kloców na swoje kulki z macy, aby móc się w nim kąpać.
Ale jeśli chodzi o faktyczne kulki z matzo, robi się to trudne. Jedyne, które znamy, wykonane dla nas jako dzieci, pochodzą z przepisu na odwrocie pudełka Manischewitz. Inne przepisy mówią, że schmaltz (wytopiony tłuszcz z kurczaka) jest niezbędny. Przepis opisany powyżej, który pochodzi od blogera Sassy Radish, wzywa do seltzer wody. Zakładamy, że to sprawia, że kulki z macy są puszyste.
Następnie pojawia się kwestia wielkości. Czy w środku każdej miski idziesz jedną dużą piłką o wielkości tenisa? Lub kilka piłek golfowych? A jaki jest sekret, aby kule były lekkie, ale wystarczająco mocne, aby się nie rozpadły?
Zdajemy sobie sprawę, że istnieje dużo żartów na temat słów “piłki”. Jeśli zechcesz, weźmiemy wysoką drogę.
Oto kilka przepisów, które omówiliśmy, ale chcielibyśmy poznać Wasze najlepsze wskazówki…
• Zupa z kurczaka z kulkami z matzo, od Sassy Radish (powyżej)
• Matzo Ball Soup, od Coconut & Lime
• Cytrynowo pachnąca zupa z kurczaka z pietruszką z miąższu pietruszki od Bon Appétit
• Matzo Ball Soup, od Smitten Kitchen
• Matzo Ball Soup, z The New York Times
Związane z: Jak zrobić zapasy kurczaka
(Zdjęcie: sassyradish członka Flickr, na licencji Creative Commons)