(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Świeża mozzarella i burrata to dwa rodzaje półmiękkich włoskich serów. Oba są super kremowe i zupełnie pyszne. Wystarczy rzut oka, że te dwa rodzaje sera wyglądają podobnie – czy możesz powiedzieć, który jest który? I czy wiesz, co je wyróżnia??
Różnica między Mozzarellą i Burrata
Świeży mozzarella to półmiękki włoski ser wytwarzany z mleka krowiego lub bawołu wodnego.
Ser Burrata przenosi mozzarellę o krok dalej – jest to mozzarella uformowana w torebkę, a następnie wypełniona miękkim, żylastym twarogiem i śmietaną.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Więcej o świeżym serze Mozzarella
Świeża mozzarella to rodzaj wyciągniętego twarogu lub pasta filata ser pochodzący z południowych Włoch. Może być wytwarzany z mleka krowiego, które jest bardziej powszechne i łatwiejsze do znalezienia, lub mleka bawolego (mozzarella di bufala), które mogą być droższe i trudniejsze do znalezienia.
Świeża mozzarella ma delikatny, mleczny aromat i elastyczną konsystencję. To świeży, półmiękki ser. W przeciwieństwie do wielu odmian sera, nie jest on postarzany, a zamiast tego jest spożywany natychmiast po wytworzeniu.
Świeży ser mozzarella jest powszechnie dostępny w sklepach spożywczych i można go łatwo zrobić w domu.
→ Jak zrobić Homemade Fresh Mozzarella
Przechowywanie i serwowanie świeżego sera Mozzarella
Świeża mozzarella ma wysoką zawartość wilgoci, więc najlepiej jest ją serwować zaraz po jej wytworzeniu, chociaż może być przechowywana w solance i schłodzona nawet przez tydzień. Jeśli chodzi o serwowanie, świeża mozzarella jest uniwersalnym serem. To podstawa pizzy i wspaniały dodatek do niektórych dań z makaronu, kanapek, sałatek i innych przystawek.
Przepisy z Mozzarellą
- Szaszłyki z pomidorów i mozzarelli Caprese
- Letnie Tartiny z Mozzarellą, Bazylią i Nektarynami
- Biała pizza z awokado, szpinakiem i mozzarellą
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Więcej o serze Burrata
Burrata dosłownie tłumaczy się na “masę”, która stanowi sprytne spojrzenie na jej bogaty smak. To świeży włoski ser z mozzarelli i śmietany. Na pierwszy rzut oka może wyglądać podobnie do świeżej kulki mozzarelli, ale prawdziwy urok burraty – i to, co ją wyróżnia – jest tym, co jest w środku.
Burrata jest zrobiona z mozzarelli, ale jest Not ser Mozzarella
Ważną rzeczą do zapamiętania na temat tego sera jest to, że podczas gdy jest zrobiony z mozzarelli, burrata jest nie ser mozzarella. Burrata to własny, wyjątkowy rodzaj sera.
Burrata ma stały zewnętrzny skrzep zrobiony ze świeżej mozzarelli, która jest uformowana w wydrążony woreczek, a następnie wypełniona miękkim, żylastym twarogiem i świeżą śmietaną. Ma mleczny, maślany smak, który jest bogaty, ale nie jest zbyt pobłażliwy.
Poszukaj burrata na włoskich targowiskach, w sklepach z serami iw sekcji sera w sklepach spożywczych.
Przechowywanie i serwowanie sera Burrata
Burrata jest zwykle podawana w temperaturze pokojowej, a ponieważ jest świeża, najlepiej ją podawać w ciągu 48 godzin od zakupu. Po tym jest uważany za świetny (mimo że nadal jest doskonale jadalny).
A prawdziwa magia dzieje się, gdy burrata jest rozcinana, a kremowe wnętrza rozlewają się. To sprawia, że fajny dodatek na sałatkę i jest cudownie podawane z chrupiącym chlebem.
Przepisy z Burrata
- Fava Beans and Peas with Burrata
- Heirloom Tomato and Burrata Salad
streszczenie
Zarówno świeża mozzarella, jak i ser burrata to pyszne świeże sery, więc czy ma znaczenie, który wybierzesz? Jeśli planujesz stopić ser na gotowane danie, takie jak pizza, świeża mozzarella jest lepszą opcją, ponieważ jest tańsza niż burrata, a stopiony burrata traci swoje charakterystyczne kontrastujące tekstury. Zachowaj burrata do jedzenia lub serwowania w takiej postaci, w jakiej możesz je rozdzielić, by cieszyć się bogatym, kremowym wnętrzem.