Jaka jest różnica między mączką kukurydzianą a polentą?

(Źródło zdjęć: Christine Gallary)

Mączka kukurydziana od dawna jest używana do wypieków i zapewnienia chrupanie i tekstylia smażonych potraw. Polenta może czuć się mniej znanym nowicjuszem, co nie jest jest zaskakujące, dlatego odwraca się. W ten sposób z mąki kukurydzianej?

Polenta jest również produkowana z kukurydzy, ale czy tak się to inaczej nie różni się od tej ceny? Czy oba mogą być używane zamiennie? Czytaj dalej, aby się pokazać!

Po lewej: mąka kukurydziana; Po prawej: Polenta

(Źródło zdjęć: Christine Gallary)

Kukurydza

Kukurydza powstaje poprzez zmielenie suszonych ziaren kukurydzy w jednej z trzech tekstur: cienkiej, średniej i grubej. Chodzi o to, aby poradzić sobie z tym procesem. Sprawia się, że mąka kukurydziana jest bardziej pożywna, ale też moglibyśmy go wyłożyć. Bardziej nowoczesny sposób mielenia kukurydzy między sobą się za pomocą stalowych rolek, które zazwyczaj są najważniejsze i zarazków.

(Źródło zdjęć: Christine Gallary)

Rodzaje kukurydzy

Więcej różnicy w mieleniu, mąkę można wytrzeć z kusi odejść, białej lub żółtej. Mąka może zostać użyta do wytworzenia lub odtworzenia. Jeśli paczka nie jest zalecona grubością mielenia, jest do medium.

Drobno mielona mąka jest często określana jako mąka kukurydziana, ale nie ma znaczenia, w jakim celu się ona znajduje. Masa harina do mąki kukurydziana wytwarzana z ziaren kukurydzy, które ujęte zostały w wodzie wapiennej.

Używanie Cornmeal

Podczas gdy mąka ma tradycyjny smak i pieczenie w ciastkach i innych pieczywie. Nie wolno go używać do takich celów, jak pizza, ale także do pizzy..

Gdzie przepis nie określa mielonej mąki kukurydzianej, należy przechowywać średnią mąkę kukurydzianej.

Szaszłyk z pomidorami z ciasteczkami Cornmeal-Cheddar

(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)

(Źródło zdjęć: Christine Gallary)

Polenta

Polenta to naprawdę danie, a nie składnik, z północnych Włoch. Odnosi się do owsianki lub papki już wytwarzanej w Europie w XVI wieku, ale była również w uprawianych firmach z farro, kasztanów, prosa, orkiszu lub ciecierzycy. Polenta jest zwykle wytwarzana z żółtej kukurydzy.

Etykietowanie i substytucje

Opakowania oznaczone polentą, że mielenie kukurydzy są odpowiednie do wytworzenia, ale nie można tego usunąć. Nie używaj drobno zmielonej mąki lub ścierania, które mają zbyt drobną konsystencję i nadają gotowego środka pastowatą teksturę.

Inne formy polenty

Niektóre regularne polenta, niezbędne inne formy na polach sprzedanej. Natychmiastowa lub szybko gotująca się polenta Gotowe do spożycia, ale wiele purystów nie lubi smaku i konsystencji. Przygotowana polenta jest w opakowaniu w kształcie tuby – ta forma jest najlepsza w opakowaniu, pieczona, grillowana lub pieczona, ponieważ po przejściu przez kremową, cieknącą formą.

(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)

Gotowanie polenty

Pomyśl o polencie w składkich czasach jako o włoskich “grysów”. Polenta jest dostępna w płynie, zatrzymuje ziarna, a następnie skrobie rozdawanego. W tym momencie ma gęstą, kremową konsystencję i jest gotowy do zjedzenia. Po ochłodzeniu lub schłodzeniu konsystencja zmienia się i zestala się w trwały kawałek. W tej formie na kawałki i kawałki krojony na zewnątrz.

Polenta śniadaniowe kwadraty ze szpinakiem i boczkiem

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)