(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Otwórz pokaz slajdów
Odłóż swój sprzęt do konserw i torby z cukrem, moi przyjaciele. Tego lata w mieście jest nowy jam, a jego nazwa to chia. Tak, dzięki użyciu siły żelującej tych maleńkich nasion możemy przemienić kilka filiżanek dojrzałych owoców w dżem o niskiej zawartości cukru, który można smarować w łyżce w ciągu około 20 minut. Oto co należy zrobić!
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Potężna moc malutkiego Chia
Nasiona Chia przeszły długą drogę od zwierząt domowych naszej młodości. W pewnym momencie w ciągu ostatnich pięciu lat zrozumieliśmy, że te małe, szaro-kolorowe nasiona są o wiele lepsze niż jedzenie, niż kiedykolwiek były Kudłatami z wiecznie rosnącej głowy Scooby Doo – coś, co Aztekowie odkryli przed wiekami.
Jeśli coś jest super pożywką, to nasiona chia. Są wypełnione kwasami tłuszczowymi omega-3, bogate w błonnik i białko, i – najważniejsze dla naszego celu produkcji dżemu – zamieniają każdą ciecz w gruby żel. To prawda – nasiona chia wchłoną kilkakrotnie swoją masę w płynie, tworząc w ten sposób substancję podobną do galaretki.
Więcej o Chia Seeds
- Czym są nasiona Chia?
- Od Chia Pets to Seeds: An Unlikely Journey in the Kitchen
- 5 sposobów na zjedzenie nasion Chia na śniadanie
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Robiąc Jam z Chia Seeds
Robiąc dżem owocowy z nasionami chia, nasiona wykonują całą pracę. Zamiast gotować owoce, opierając się na pektynie i dodając cukier, aby pomóc w jej zastygnięciu, podobnie jak tradycyjny dżem, wszystko, co musimy zrobić, to zmiażdżyć niektóre owoce i zamieszać kilka łyżek nasion chia. W ciągu kilku minut nasiona chia wchłoną soki owocowe i zagęści je do konsystencji dżemu.
Najlepszy stosunek owoców do nasion chia to dwie filiżanki owoców do dwóch łyżek nasion chia. Zacznij od tego stosunku, a następnie, jeśli twoje owoce były bardzo soczyste lub chcesz mieć gęstszą konsystencję, dodaj więcej nasion chia jedną łyżeczkę na raz.
Czy Chia Jam Like Regular Jam?
Dżem Chia jest nieco luźniejszy i bardziej przypominający sos niż tradycyjny, w pełni ugotowany dżem, który kupujesz w sklepie lub robisz sobie przy konserwach. Po pewnym czasie staje się nieco grubszy w lodówce, ale nigdy nie zagęszcza się do tej samej, mocnej, lepkiej konsystencji regularnego dżemu. Ale nadal można go rozprowadzać na grzance, łyżką do jogurtu lub mieszać do płatków owsianych, jak zwykle!
Dżem Chia jest – a przynajmniej może być – dużo mniej słodki niż zwykły dżem. Ponieważ nie polegamy na cukrze, aby pomóc ustawić dżem, możemy dodać tak dużo lub jak mało słodzika, jak chcemy. Można również użyć miodu, agawy, syropu klonowego lub zwykłego cukru.
Aby uzyskać bardziej dżemowaty smak i konsystencję, zaleca się krótkie gotowanie owoców na płytce kuchennej przed zmieszaniem z nasionami chia. Myślę, że to pomaga wydobywać soki lepiej niż po prostu mashing owoców w misce, a także zmiękcza owoce do tekstury jammier. Kolor gotowanych owoców jest bardziej żywy, a smak jest głębszy. Jeśli wolisz pominąć ten etap gotowania, spodziewaj się, że dżem będzie nieco luźniejszy i bardziej syropowaty.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Widoczne Nasiona Chia w Twoim Dżemie
Nasiona chia pozostaną widoczne w jamie po wymieszaniu. To nie jest wielka sprawa z ciemnymi kolorami owoców lub owoców, które również mają nasiona, takie jak truskawki i jeżyny, ale możesz nie chcieć, by plamiły twój słoik dżemu brzoskwiniowego.
Jeśli nie chcesz mieć widocznych nasion chia w gotowym dżemie, przetrzyj je w blenderze lub blenderem zanurzeniowym. Nadal będziesz widział małe plamki nasion, ale będą one znacznie mniej oczywiste niż przed zmieszaniem. Jeśli chcesz zachować nieco grubą teksturę, zmieszaj tylko porcję dżemu z nasionami chia, a następnie zamieszaj z powrotem z resztą dżemu.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Używanie dżemu Chia
Uwielbiam dżem chia rozrzucony na toście z masłem orzechowym lub zawirowałem w moim porannym jogurcie. Dwie filiżanki owoców robią około 1 1/2 kubka dżemu, więc to wystarczy na tydzień śniadania – wtedy nadszedł czas, aby wybrać nową kombinację owoców na rynku rolników i zrobić kolejną porcję!
Nie próbowałem jeszcze gotować z tym dżemem, ale jestem ciekawy, jak to zrobić. Mam wrażenie, że działa to naprawdę dobrze, szczególnie w przypadku takich rzeczy, jak dżemowe batony czy ciasteczka odcisk kciuka, ponieważ ciepło piekarnika pomogłoby skoncentrować soki i sprawić, że dżem chia nawet jammier. Czy ktoś próbował tego? Chciałbym usłyszeć twoje wrażenia!
Czy robisz dżemy chia? Jakie są twoje ulubione smaki?
Jak zrobić łatwy Chia Jam
Sprawia, że 1 1/2 do 2 filiżanek
Czego potrzebujesz
Składniki
- 2 kubki
posiekane owoce
- 1 do 2 łyżka stołowa
sok z cytryny do smaku
- 1 do 2 łyżka stołowa
miód, agawa, syrop klonowy lub cukier do smaku
- 2 łyżka stołowa
nasiona chia i więcej w razie potrzeby
- Sprzęt
-
Miarki i łyżki
-
Szpatułka
-
Rondel
-
Masher ziemniaczany, opcjonalnie
-
Szklane słoiki lub inne pojemniki do przechowywania gotowego dżemu
Instrukcje
-
Przygotuj owoce w razie potrzeby: W razie potrzeby usuń łodygi, pestki, nasiona i skórę. Pokrój duże owoce na małe kawałki. Jagody można pozostawić w całości.
-
Gotuj owoce, aż zacznie się rozkładać: Przenieś owoc do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Gotuj, aż owoc rozpadnie się i stanie się syropowaty, od 5 do 10 minut. Rozetrzyj owoc łopatką lub masłem ziemniaczanym, pozostawiając go tak gładki lub grudkowaty, jak chcesz.
-
Wymieszaj miód i sok z cytryny: Zdejmij z ognia 1 łyżkę stołową miodu i soku z cytryny. Spróbuj smaku i dodaj więcej miodu lub soku z cytryny.
-
Wymieszaj nasiona chia.
-
Odstawić 5 minut, aż do zagęszczania: Nie osiągnie to trwałej konsystencji regularnego dżemu, ale wyraźnie się zagęści. Jeśli chcesz mieć gęstszą konsystencję, szczególnie z bardzo soczystymi owocami, dodaj więcej nasion chia 1 łyżeczka na raz.
-
Przenieś do słoika lub innego pojemnika magazynowego: Po zablokowaniu dżemu do temperatury pokojowej, przenieś go do słoika lub innego pojemnika do przechowywania. Przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie. Dżem zgęstnieje dalej i staje się bardziej ustawiony po całkowitym schłodzeniu. Dżem można również zamrozić do 3 miesięcy; odwilż w lodówce przed użyciem.
Uwagi do przepisów
No-cook chia jam: Roztrzyj owoce widelcem, aż będą soczyste i soczyste, a następnie zamieszaj pozostałe składniki. Możesz również połączyć wszystkie składniki w blenderze lub użyć blendera zanurzeniowego i mieszać, aż dżem będzie całkowicie gładki. Niegotowane dżem chia jest nieco luźniejszy i bardziej przypomina sos, niż wersja kuchenna; dodaj dodatkowe nasiona chia, jeśli chcesz mieć gęstszą konsystencję.
Pozbycie się widocznych nasion chia: Jeśli nie chcesz mieć widocznych nasion chia w gotowym dżemie, przetrzyj je w blenderze lub blenderem zanurzeniowym. Jeśli chcesz zachować nieco grubą teksturę, zmieszaj tylko porcję dżemu z nasionami chia, a następnie zamieszaj z powrotem z resztą dżemu.