Jak gotować doskonały stek w piekarniku

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Otwórz pokaz slajdów

Oto absolutnie niezawodny, łatwy i szybki sposób na wykonanie soczystego steku z ostrą, pieprzną skórką w piekarniku. Dodaj bochenek chleba, sałatkę i butelkę wina, a będziesz mieć łatwą i pyszną kolację, którą możesz przygotować na cotygodniowe i specjalne okazje..

Dobry stek jest tego wart

Pierwszy i najważniejszy krok w gotowanie świetny stek jest kupować świetny stek. Najlepszym sposobem na zrobienie tego jest udanie się do lokalnego rzeźnika, najlepiej takiego, który sam podnosi zwierzęta lub pozyskuje je z lokalnej farmy, lub znajduje sklep, który zaopatruje się w zrównoważone i humanitarnie podnoszone mięso. Poza tym, że jest to bardziej etyczny wybór, mięso to ma zwykle lepszą jakość i smakuje znacznie lepiej.

Kupuję mój stek od rzeźnika na moim lokalnym rynku, Bluescreek Farm Meats. Hodują zwierzęta na pobliskiej farmie i suszą wołowinę przez co najmniej kilka tygodni – uwielbiam ich steki! Zawsze jest różnica w smaku, gdy kupujesz od dobrych ludzi takich jak oni.

Konkluzja: Kup najlepszy stek, jaki możesz. Bez względu na to, ile jest kosztowna, nadal będzie tańsza niż jedzenie poza domem. Spodziewaj się zapłacić najwyższą cenę za funt stek. Jeśli cena wydaje się zbyt wysoka, aby mogła być prawdziwa, w tym przypadku prawdopodobnie tak jest.

Zakupy na stek? Oto 4 kawałki, które powinieneś wiedzieć

(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

Które cięcia kupić?

Steki z żeberka są moim ulubionym, chociaż ta metoda będzie działać z dowolnym ulubionym krojem stek: żeberka, T-bone, filet mignon, stek-stek lub dowolne inne.

Upewnij się, że kupowany stek ma grubość co najmniej jednego cala – jeśli jest cieńszy, skróć czas gotowania i sprawdź stek wcześnie, aby go nie rozgotować. Ponadto, kupuj steki, które mają biały tłuszcz wokół krawędzi i dużą ilość tłuszczu wypełniającego wnętrze.

Jeden funt stek z łatwością karmi dwa i może być rozciągnięty do trzech, a nawet czterech osób.

Czytaj więcej: Zakupy na stek? Oto 4 kawałki stek, które powinieneś wiedzieć

(Źródło zdjęcia: Christine Han)

Nasza 15-minutowa metoda piekarnika

Ta metoda zajmuje 15 minut, blaty. Przygotuj resztę posiłku, zapal wszystkie świece, a wino nalej przed rozpoczęciem gotowania. Będziesz miał pięknie soczysty, średnio rzadki stek z chrupiącymi i chrupiącymi krawędziami, zanim się zorientujesz! Jest to prawdopodobnie nasz ulubiony sposób gotowania steków – jest to nawet łatwiejsze niż grillowanie.

5 łatwych sosów do steku

Ten stek jest więc szybkie i łatwe, dzięki czemu masz czas na przygotowanie specjalnego sosu. Może to być tak proste, jak wielki guacamole lub specjalny jak sos musztardowo-szalotkowy.

Kremowy sos musztardowo-musztardowy
Pieczona Tomatillo Salsa z Chipotle i Árbol Chiles
Kostarykańska salsa w stylu Lizano
Idealny Guacamole
Spring Greens Pesto

Niech stek osiągnie temperaturę pokojową: Otwórz opakowanie i osusz stek za pomocą papierowych ręczników. Niech stek osiągnie temperaturę pokojową przez około 30 minut na blacie; pomaga to bardziej równomiernie gotować.

Pozwolić the steak come to room temperature: Open the package and blot the steak dry with paper towels. Let the steak come to room temperature for about 30 minutes on the counter; this helps it cook more evenly.

Sprinkle with half the salt and a few grinds of fresh pepper. Flip the steak and repeat on the other side.

Miejsce the skillet over high heat and sear the steak for 30 seconds: Turn on a stove burner to high heat. Transfer the hot skillet from the oven to the stovetop. Carefully remove the hot skillet from the oven using an oven mitt. Place it over the stovetop burner. Use kitchen tongs to place the steak in the middle of the hot pan. It should sizzle immediately. Sear for 30 seconds.

Burda the steak for 2 minutes, then flip: Carefully put the skillet back below the broiler. Close the oven door and cook the steak for 2 minutes. Pull out the skillet and carefully flip the steak using the tongs. Return to the oven and cook for an additional 2 minutes. At this point your steak will be medium-rare; if you prefer your steak closer to medium, add another 2 minutes to the oven time.