Oto dobre pytanie od Sirishy, która zastanawia się, jak ugotować kolczoch jadalny. Ma jedną metodę gotowania, ale chciałaby jeszcze trochę. Czy możesz jej pomóc??
Mam pytanie o squash kolczoch jadalny. Widzę ich na rynku. Tak więc zastanawiałem się, co można zrobić z tego warzywa?
Oto jak Sirisha gotuje kolczoch:
2 kolczoch jadalny, obrany i pokrojony w kostkę.
1 małą cebulę w przybliżeniu pokrojoną w kliny
1/2 jalapeno
1/4 łyżeczki czosnku imbirowego
1/4 łyżeczki kminku
S & P na smak.
Podgrzej trochę EVOO na patelni, dodaj nasiona kminku, spryskaj i dodaj cebulę, gotuj do półprzezroczystości, następnie dodaj czosnek imbirowy i jalapenos, zawiruj, dodaj squash, sól, pieprz i odrobinę wody, aby je przygotować. Gotujcie, aż squash będzie miękki, ale nie rozmoczony. Dodaj sok z cytryny na koniec, po przeniesieniu do naczynia do serwowania i udekoruj liśćmi kolendry. Podawać z tortillami lub chlebem. Czy jest jakaś inna recepta na to warzywo, bo uwielbiałem jak to smakowało.
Nigdy nie próbowałem kolczochów, a to naprawdę szkoda, ponieważ mieszkałem na Florydzie, gdzie było łatwo dostępne przez cały czas na rynkach. Jest to jasnozielony mały squash, niewiele większy od twojej dłoni, zazwyczaj gładki, z dużymi fałdami i pofałdowaniami, które wyglądają jak zaciśnięte usta. Pochodzi z tej samej rodziny co większość tykw i squasha, a także z ogórków.
Z kolczakiem jestem zaznajomiony przede wszystkim z kuchnią latynoamerykańską, ale jest spożywany na całym świecie. W Azji może być nazywany melonem ręki lub dyni buddy, aw Azji południowej czasem jest nazywany gurkha.
Jest używany w curry, jak szybki Sirisha powyżej. Jest również spożywany na surowo w sałatkach, gotowany, puree i smażony. Wydaje lepką pozostałość po obraniu, więc przepisy czasami wymagają rękawiczek.
Jak gotujesz Kolczoch jadalny? Czy masz ulubiony przepis? Oto przepis na jasną, ładną sałatkę przedstawioną powyżej:
• Mirliton Relish
(Zdj .: Flickr member debaird ™ licencjonowany do użytku na licencji Creative Commons, Mark Thomas for Bon Appétit)