Droga kuchni,
Co to jest śliwka cukrowa? Wiem, że mają coś wspólnego z Bożym Narodzeniem. Możesz powiedzieć mi więcej?
– S.C.
image: Sugarplum Snoozin ‘from Wilton
S.C.,
Dzięki za to wyzwanie.
Najpierw odpowiedź ekspresowa: Według The New Food Lover’s Companion, cytowanej na stronie Food Network, cukier z cukru to “mała konfekcja, często składająca się z owoców, takich jak kandyzowana wiśnia lub suszona morela otoczona fondantem”. Tutaj jest podobna definicja i obraz właśnie takiej uczty tutaj. Ta definicja pokazuje, że cukiernice nie muszą nawet zawierać śliwek.
Oto więcej moich badań wypełnione śliwkami cukrowymi, śliwkami cukrowymi, dwoma poetami, ogniwami i przepisami.
Łączymy śliwki cukrowe z Bożym Narodzeniem z dwóch powodów: wiersz nowojorczyka Clementa Clarke’a Moore’a “Wizyta od św. Mikołaja” uśpienia dzieci śpiących podczas “wizji śliwek cukrowych tańczonych w ich głowach”, a “Wróżka z cukrowej plum” jest jedną z najpopularniejszych fragmentów Dziadka do orzechów Czajkowskiego, baletu zazwyczaj wykonywanego w okresie świątecznym.
Jestem pewien, że znasz się na kamieniu, śliwce. Znalazłem również wzmianki o różnych szczególnie słodkich lub małych świeżych śliwkach zwanych “śliwkami cukrowymi”. Śliwki to suszone śliwki, więc przepisy wzywające do suszonych śliwek nadal zachowują śliwę.
W tytule jest wiele przepisów z cukrową śliwką, niektóre z nich są bardziej apetyczne niż inne:
• Klopsiki ze śliwką cukrową
• Spiced Sugarplum i karmelizowane tartlets jabłkowy ze śmietaną Calvados
• Cukry z Reader’s Digest
• Śliwki cukrowe od Saveur
• Najprzyjemniejszy sposób na zachowanie śliwek, wiśni, gęsi i c. (1609)
FoodReference.com twierdzi, że cukiernice były “oryginalnie kolendrą z dodatkiem cukru, to smakołyk oferujący słodki początek, a następnie ostry przypływ smaku”.
Poeta Eugene Field mówi “Drzewo śliwki cukrowej” kwitnie nad brzegiem morza Lollypop w ogrodzie miasta Shut-Eye.
Nigdy nie byłem na Morzu Lollypop, więc może dlatego tak trudno mi znaleźć ostateczną definicję śliwek cukrowych. Podobnie jak Święty Mikołaj i cały sezon świąteczny, cukrowce (lub “śliwki cukrowe”, niektóre wykorzystują przestrzeń, inne nie, poeci lubią używać kreski) przynoszą różne znaczenia dla różnych ludzi.
Ktoś, kto wypróbuje jakieś tak zwane przepisy na sugarplum i powie nam, jak to działa? Nie mogłem wymyślić innego przykładu jedzenia, które ma nazwę innego jedzenia w swoim tytule, ale naprawdę nie zawiera tego składnika, prawda? Nawet ciasto maślane używa rogalików.
image: Blog ze zdjęciami
(zaktualizowano od 12.08.06)