To wystarczające pytanie. Wszyscy pozostali przyjaciele na łokciach – krowy, owce i kozy – dają mleko z sera. Ale dlaczego nie świnia? Z wszechobecnego obrazu świnki mamki karmiącej prosięta wiemy, że mają mleko.
Zawsze myślałem, że może po prostu nie dawali dość mleko. To tylko część tego…
Anne Saxelby, właściciel fantastycznego sklepu z serami tutaj w Nowym Jorku, wysyła e-biuletyn zawsze nadziewany smakowitymi bryłkami informacji, a dzisiejszy poranek podał prawdziwą lekcję na temat tego, dlaczego nie jemy sera wieprzowego. To dlatego, że są zjadaczami.
“Główny powód, dla którego rolnicy z dawnych czasów nie wytwarzali sera wieprzowego, wynika z prostego faktu, że świnie, takie jak my, są wszystkożerne. Pewnie jedzą śmieci i śmieci odmiany warzyw, ale zważywszy na szansę, Kawał mięsa szybciej, niż można powiedzieć “To wszystko ludzie!” alla Porky Wszyscy nasi ukochani doeje są roślinożercami, a dokładnie przeżuwaczami, co znaczy, że żywią się trawą i przekazują cały ten fotosyntetyzowany promień słońca wprost do ich Mleko, tworząc niezatarte posmak świeżego zielonego pastwiska, można się spierać (i nigdy tego nie próbowałem, więc nie wiem, ale mam swoje podejrzenia), że ser wyprodukowany z mleka zjadaczy nie byłby bardzo pyszne.”
Dodaje, że mniej sypkie rozmiary przeciętnych strzyków świni stanowią kolejną zniechęcającą blokadę do dojenia świni, oprócz ich “nieco paskudnych” skłonności.
Teraz to ma więcej sensu. Mimo to myślałem, że tam musi być ktoś, kto robi sery wieprzowe tylko po to, by powiedzieć, że próbowali, ale niewiele z moich badań. Nie sądzę, że będę tym, który spróbuje.
(Dzięki, Anne!)
• Odwiedź Saxelby Cheese w Nowym Jorku lub dołącz do listy mailingowej
(Zdjęcie: członek Flickr woodleywonderworks, licencjonowany do użytku na licencji Creative Commons)