Crunchie bars to jeden z naszych absolutnie ulubionych brytyjskich cukierków. Nazywana Violet Crumbles w Australii, to zwiewne batony przypominające karmelowe “plaster miodu” pokryte cienką warstwą czekolady. Do tej pory nasze uzależnienie zostało ograniczone przez dostępność batonika tutaj w stanach – ale już nie!
Nie mieliśmy pojęcia, że ten cukierek będzie tak łatwy do wykonania! Cóż … sorta.
Wszystko, czego potrzeba, aby grzebień z miodem był wrzący, syrop kukurydziany i miód, dopóki nie uzyskają jasnego bursztynowego koloru (lub 300 °, jeśli chcesz uzyskać informacje techniczne!). To było znacznie łatwiejsze niż inne cukierek, które zrobiliśmy. Bardzo łatwo było ocenić, kiedy przestać gotować, nawet bez termometru do cukierków.
A potem dodajesz sodę do pieczenia…
Dobroć łaskawość, czy te rzeczy wybuchają! Jeśli to zrobisz, zdecydowanie skorzystaj z największej puli, jaką masz – co najmniej 6-kwartowej. Nie bardzo wiedzieliśmy, co znaczy “czterokrotny rozmiar”, a potem patrzyliśmy, jak nasza mikstura coraz bardziej zbliża się do brzegu garnka, a my poruszaliśmy się tak szybko i jak to tylko możliwe.!
Ale wszystko dobrze się kończy. Dostaliśmy mieszaninę wylaną na silpat (Zdecydowanie użyj do tego jakiegoś rodzaju silpat) i pięknie go skonfiguruj.
Chcieliśmy zbliżyć się do prawdziwej, jak to tylko możliwe, więc podzieliliśmy główną plamę na kilka kawałków, a następnie użyliśmy ząbkowanego noża do cięcia / rozbijania cukierków na kształty prętów. Potem rozpuściliśmy trochę czekolady i zanurzaliśmy w każdym barze, żeby ją powlekać. Idealny! Batoniki miały głęboko karmelizowany miodowy aromat z charakterystycznym, chrupiącym powietrzem, a ciemna czekolada zapewniała doskonały kontrast.
Powlekanie batoników w czekoladzie dało podwójny efekt, czyniąc je jeszcze bardziej pysznymi i chroniąc je przed stopieniem. Nieliczne kawałki niepowleczonych cukierków szybko wchłaniały wilgoć z powietrza i topiły się w lepki bałagan w ciągu jednego dnia. Powlekane batony utrzymywały się przez kilka tygodni i pozostały ładnie chrupiące!
Podsumowując, bardzo udana przygoda tworzenia cukierków. Zdecydowanie mamy poprawkę Crunchie Bar – a potem trochę!
Uzyskaj przepis: Honeycomb (a la Crunchies and Violet Crumbles) z Seattlest
Związane z: Przepis: Karmelowy popcorn
(Zdjęcia: Emma Christensen)