Chociaż można było zobaczyć syfonowe ekspresy do kawy pojawiające się w coraz bardziej wyspecjalizowanych kawiarniach i sklepach, tendencja producentów kawy próżniowej nie jest niczym nowym. W rzeczywistości koncepcja pochodzi z połowy XIX wieku, kiedy ludzie byli zgodni, że gotowanie ich kawy zabiło smaku, więc eksperymentowali z próżniami i prężnością pary.
Podczas gdy najwcześniejszy znany patent na próżniowy ekspres do kawy został złożony przez Loeffa w Berlinie w latach trzydziestych XIX wieku, kawa syfonowa stała się popularna dzięki francuskiej kobiecie, która zaprojektowała pierwszy komercyjnie wydajny podciśnieniowy ekspres do kawy..
(Image credit: Scott Schiller)
Historia piwowara syfonowego
Piwowarski producent kawy, Marie Fanny Amelne Massot z Lyonu, Francja, znany jako Mme. Vassieux, zaprojektowany i sprzedany, został wyprodukowany z dwóch “szklanych balonów” połączonych ramą, co dziś uznajemy za ekspres do kawy syfonowej.
Mniej więcej w tym samym czasie szkocki inżynier morski pracował nad własną wersją. Jego Napier Coffee Pot został nagrodzony przez Institution of Mechanical Engineers w 1856 roku.
(Image credit: Mark)
Theatrical Brewing Method
Forma syfonu do kawy mówi wiele o okresie, w którym został wynaleziony. Jest tak piękna, jak jest funkcjonalna iw tym okresie, w którym kawa startowała, z takim urządzeniem, z pewnością nie miała być warzona w kuchni. Możesz zaparzyć przed gośćmi i popisać się w trakcie procesu.
To z pewnością część uroku kawy syfonowej. Jako “najbardziej teatralny ze wszystkich metod warzenia”, jako twórcy The Blue Bottle Craft of Coffee nazwać. I powinni wiedzieć; Blue Bottle znana jest ze specjalnego paska syfonowego.
W Stanach Zjednoczonych kawa parzona próżniowo stała się popularna dzięki marce Silex, która wyprodukowała zaprawę próżniową ze szkła Pyrex. Ta metoda parzenia stała się popularna, ponieważ była przyjazna dla użytkownika i wzmocniła domowe browary do kawy, aby zrobić wspaniałą kawę.
Siphon Brewing Today
Obecnie ekspres do kawy syfonowy powraca, chociaż zwykle jest widziany w kawiarniach, a nie w domach. Dwa z najpopularniejszych systemów używanych w kawiarniach pochodzą z Japonii, Yama i Hario.
(Image credit: Mark)
Jak działa Siphon Brewer
Jak działa ekspres do kawy syfonowej? Nauka!
Istnieją dwie komory, a pierwsza jest wypełniona wodą. Ogrzewając dolną komorę ciśnienie pary zmusza wodę do podniesienia się do górnej komory. Tutaj miesza się z kawą.
Woda, teraz zmieszana z ziemią, jest wciągnięta z powrotem w dolną komorę (dzięki grawitacji i spadkowi ciśnienia, efekt “próżni”), przez filtr, który znajduje się na dnie górnej komory, a dno komora z kolei napełnia się parzoną kawą.
Intelligentsia ma świetne wideo, które wizualnie wyjaśnia cały proces.
Siphon Brewing at Home
Dla domowych piwowarów, którzy chcą się rozpuścić w świecie kawy próżniowej, istnieje wiele opcji. Dla tych, którzy nie chcą zainwestować w całość, są modele z płytkami, takie jak Yama Vacuum Brewer lub Bodum Pebo, gdzie dolna komora ma płaską powierzchnię, dzięki czemu można umieścić ją bezpośrednio na źródle ciepła.
(Źródło zdjęcia: Sherman Mui)
Są też modele, które zależą od własnego źródła ciepła i nie mogą być używane na piecu, jak Yama Tabletop lub Cona Vacuum Brewer. Są one znacznie droższe, ale potencjalnie warte inwestycji, jeśli szukasz dodatkowej dawki dramatu na imprezach, kiedy przygotowujesz kubek po obiedzie.
W przeciwnym razie zamów kawę z syfonem następnym razem, gdy będziesz w kawiarni, która im służy, i porównaj, jak myślisz, że smakuje ona z twoją normalną metodą parzenia. Trochę nauki i trochę dramatyzmu może dać ci najbardziej ekscytujący puchar, jaki miałeś od jakiegoś czasu.