Ze wszystkich uroczych brytyjskich nazw, syllabub jest jednym z naszych ulubionych. Deser pochodzący z XVI wieku, sylabub składa się z mleka lub śmietany lekko zrumienionych alkoholem. Legenda głosi, że ludzie tradycyjnie dojeli krowę bezpośrednio do miseczki wina lub cydru, czego rezultatem była gęsta, spieniona mieszanina. Ale jeśli nie masz własnej krowy, ręczna lub elektryczna mikser będzie w sam raz. Podawaj puszystą, posłodzoną śmietankę z jagód, brzoskwiń, rabarbaru lub innych owoców na szybki, elegancki letni deser.
Syllabub
Służy 4
1/4 szklanki słodkiego białego wina
1/2 szklanki cukru
Zest i sok z 1/2 cytryny
1 szklanka ciężkiej śmietany (lub podwójnego kremu, jeśli jest dostępna)
W małej misce połącz wino, cukier, sok z cytryny i skórkę i zamieszaj, aby się rozpuścić.
W dużej, schłodzonej misce zacznij ubijanie kremu za pomocą ręcznej piany lub miksera elektrycznego. Stopniowo dodawaj mieszankę wina, ciągle mieszając, aż krem będzie puszysty z miękkimi pikami.
Podawaj natychmiast lub przykryj i schładzaj, aż będziesz gotowy do podania.
Sugestie dotyczące serwowania:
• Łyżka nad truskawkami, jagodami lub innymi sezonowymi jagodami
• Łyżka na brzoskwinie i udekoruj pokruszonym amaretti
• Podawaj na kompocie rabarbaru lub pieczonym rabarbaru
• Warstwa z jagodami i ciastem w drobiazgu
• Podawać w szklance z cytrynowym twarogiem
• Udekoruj kandyzowanymi skórkami z cytryny i podawaj z ciasteczkami na boku
Związane z: Recipe Review: Rhubarb Fool That’s No Joke
(Zdjęcie: Emily Ho)