Cięcie tępymi nożami nie tylko sprawia, że robot przygotowujący jest trudniejszy, ale także niebezpieczny. Niestety, nie ma ustalonego odstępu czasowego, który mógłby nam powiedzieć, jak często wyostrzać te sprawdzone narzędzia, ale jest kilka charakterystycznych znaków, które pozwolą ci na to wpaść. Nie jesteś pewien, czy nadszedł czas na wyostrzenie noża? Połóż to na jednym z tych pięciu testów, aby się dowiedzieć.
1. Ostrze wydaje się matowe.
Warto zapoznać się ze sposobem, w jaki ostrze noża jest wyczuwalne, aczkolwiek bardzo ostrożnie. Delikatnie przesuń koniuszkiem palców po krawędzi ostrza. Ostre noże są po prostu ostre, z ostrzem o wyraźnej, wyraźnej krawędzi. Z drugiej strony, jeśli ostrze wydaje się matowe lub zaokrąglone, to wyostrza cię nóż.
(Image credit: Pam Krauss)
2. Nie jest wystarczająco ostry, aby przeciąć papier.
Kawałek papieru (standardowy biały papier lub nawet strona z czasopismem) jest szybkim i łatwym sposobem określenia, czy nóż wymaga wyostrzenia. Trzymaj papier w pozycji pionowej, a drugą ręką trzymaj nóż przy górnej krawędzi i kroisz w dół. Ostry nóż rozcina papier czysto na dwie części. Czas wyostrzyć swój nóż, jeśli ostrze zsuwa się z krawędzi lub rozrywa papier nierównomiernie.
(Źródło zdjęcia: Christine Han)
3. Rozbija pomidory.
Jak dobrze nóż kroi pomidory? Ostre ostrza będą gładko przecinać ten delikatny owoc, nie wymagając dużej siły skierowanej w dół. Jeśli twój nóż popycha pomidora lub ostrza chwytające się skóry, czas na ostrzenie noża.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
4. Zsuwa się z cebuli.
Nadal nie jestem pewien? Włóż nóż do testu cebuli. Ostry nóż przesunie się prosto po skórze i warstwach z łatwością. Jeśli jednak nóż wyślizgnie się lub ześlizgnie z gładkiej skóry wegetariańskiej, jest to ostry znak, że ostrze wymaga wyostrzenia.
5. Nie przechodzi testu włosów na ramię.
Ten jest trochę gotowy, ale był ulubionym z niektórych moich instruktorów szefa kuchni w szkole kulinarnej. Uruchom nóż tuż nad przedramieniem, jakbyś golił włosy na ramieniu. Dobrze wyostrzony nóż będzie cięł prosto przez włosy, ale jeśli włosy zwiną się od dotyku noża, nadszedł czas, aby go zaostrzyć.