(Źródło zdjęcia: Jeff Roffman)
Kłamstwo, że nasiona pomidorów są gorzkie, osiągnęło swój koniec. Wiemy już, że miąższ nasion jest całkiem aromatyczny i nie powinniśmy go wyrzucać na stos odpadów. Kiedy przepis wymaga usunięcia miąższu pomidora, zwykle jest to spowodowane teksturą – powiedzmy, super-gładkim sosem lub sokiem z miąższu pomidora.
5 razy powinieneś usunąć Tomato Pulp
1. Gdy chcesz wsypać pomidory.
Nasiona i miąższ są wychwytywane we wnękach wokół łodygi owocu, a te same wgłębienia po prostu wołają o nadzienie o aromatycznych nadzieniach. Za każdym razem, gdy będziesz robił pomidory, musisz usunąć miazgę, ale oto wskazówka: oszczędzaj miąższ pomidora.
Wypróbuj tutaj: Ser nadziewany kuskusem i kozim serem
2. Kiedy chcesz tylko miazgę.
Doniesiono, że miazga pomidora ma czterokrotnie więcej związków smakowych niż sam miąższ. Kiedy usuwam nasiona – na przykład do farszu lub suszenia – oszczędzam nasiona i miąższ w małej misce. Odcedź ziarnisty miąższ w szklance i ciesz się niesamowicie aromatycznym sokiem pomidorowym (lub zmień go w Bloody Mary).
Dowiedz się, dlaczego: Dlaczego powinieneś przestać wysiewać pomidory
3. Kiedy chcesz ultra-gładkich zup.
Spróbuj, jak możemy, żadna ilość mieszania, przetwarzania lub mycia nie może wyeliminować nasion pomidora z mieszanych przecierów pomidorowych. Próbując odcedzić nasiona z już przetartych pomidorów, otrzymamy zupę z wodą (uwierz mi, spróbowałem), więc najlepiej jest usunąć nasiona przed przetwarzaniem na super-gładkie zupy i sosy.
Uzyskaj przepis: Asian-Inspired Pomidorowy Gazpacho
4. Gdy chcesz wysuszyć w suszarce pomidory.
Suszone pomidory suszą się szybciej, gdy miazga pomidorowa zostanie usunięta. Dzięki długiemu, powolnemu suszeniu w piecu pomidorowy aromat będzie się naturalnie koncentrował i nie zabraknie aromatycznej pulpy. Ponownie, zapisz tę miazgę do innego użytku!
Spróbuj: Jak wysuszyć pomidory w piekarniku
5. Kiedy pieczemy pomidory.
Zmieniając pomidory w kostkę lub placek, usuwa się zawartość wilgoci w pieczonym naczyniu. Usunięcie miąższu z pomidorów dla naszego pomidora-brzoskwiniowego placka ziemniaczanego sprawia, że nadzienie nie jest zupy i zapewnia chrupiącą skórkę.
Uzyskaj przepis: Pikantna pomidorowa brzoskwinia i estragonowy kulek
Kiedy wolisz wyrzucić pomidorową miazgę??