Zaczynamy ślinić się na samą wzmiankę o ciasto. Ale to, co naprawdę wpędza nas w kłopoty, to pierwszy rzut oka na błyszczącą, złotobrązową pierś. Po prostu wiemy, że będzie dobrze. Oto, w jaki sposób za każdym razem możesz uzyskać idealną, złotą skórkę.
Uzyskiwanie złotego koloru na cieście placka zazwyczaj nie ma nic wspólnego z samą skórką – to jest to, co myjesz na wierzchu. Od mleka do żółtek jaj, cukry i białka w szkliwie będą karmelizować przed samą skórką, nadając plackowi dodatkowego koloru i wypolerowanego wyglądu.
Oto, co otrzymasz od różnych glazur:
• Mleko czy krem – Równomiernie czerwono-brązowy kolor z dość matowym wykończeniem.
• Całe jajko, pobity – Intensywnie żółto-złoty kolor z błyszczącym wykończeniem.
• Żółtko jaja, pobity – Głęboka, brązowo-brązowa barwa o wysokim połysku.
• Białko jajka – Bez koloru, ale bardzo błyszczące wykończenie. Używamy białka, gdy planujemy posypać skorupę cukrem. Pomaga cukru trzymać i sprawia, że ciasto wygląda sparkly.
W przypadku każdej z tych glazur, chcesz zastosować dość cienką powłokę bez kałuż. Szczotka do ciasta z bardzo miękkim włosiem najlepiej nadaje się do tego zadania. Jeśli używasz myjki do jaj, wymieszanie w łyżeczce lub dwóch z wodą pomoże ją rozcieńczyć, jeśli szkliwo będzie zbyt gęste, aby można je było natrzeć.
To, co lubisz najbardziej, jest naprawdę osobistym wyborem. Uważamy, że całe jajko prawdopodobnie jest najlepszym uniwersalnym szkłem. Nasza przyjaciółka przysięga, że sekret jej podpisowej szarlotki ocieka skorupą trzy żółtka jaj, jedną przed włożeniem placka do piekarnika, a następnie dwiema w ciągu pierwszych dziesięciu minut pieczenia.
Jaka jest twoja ulubiona glazura do ciasta??
Związane z: Popatrz! Tylko top Crucik z nakładających się kształtów
(Zdjęcie: członek Flickr Robert S. Donovan na licencji Creative Commons)