4 powody, dla których Twoja kawa smakuje gorzko

Nie ma nic gorszego niż nalewanie dużej filiżanki kawy, przynosząc ją do ust, biorąc pierwszy słodki napój i zdając sobie sprawę, że jest gorzki jak grzech.

Twoja filiżanka kawy powinna być przyprawą dobrego smaku, a nie przytłaczającą dawką goryczy. Dlaczego więc kończy się zgorzknienie??

Jeśli kawa będzie gorzka?

Ciekawe, że kawa często kojarzy się z goryczą. Podczas gdy goryczka może odgrywać rolę w dobrej filiżance kawy, jeśli pijesz naprawdę dobry kubek, przekonasz się, że ta goryczka jest daleka od dominującego smaku. Zamiast tego otrzymujesz różnorodne smaki, od nut kwiatowych po przyprawy do nut czekoladowych. W rzeczywistości istnieje całe koło smakowe poświęcone opisowi dobrej kawy.

Więc jeśli jest się gorzko smakuje w twoim kielichu, to jest

Dlaczego kawa smakuje gorzko: aspekty techniczne

Warzenie kawy to nauka, a głównym powodem jest gorzka kawa nad ekstrakcją. Ekstrakcja to proces, który wyciąga aromat z kawy, zamieniając czystą wodę w rozkosznie ciemny napar. Kiedy woda miesza się z kawą, dochodzi do reakcji chemicznej, która rozpuszcza związki smakowe. Sztuczka polega na wydobywaniu dobrych, a nie gorzkich, które pojawiają się z większą ilością czasu.

Mając to na uwadze, oto kilka rzeczy, które mogą wyjaśnić ten gorzki kielich, i którego łatwo można uniknąć następnym razem.

1. Zbyt długo wypuszczasz kawę.

Jest to szczególnie powszechne w przypadku przygotowywania francuskiej kawy prasowej, ponieważ wielu ludzi ma tendencję do zostawiania kawy we francuskiej prasie, nawet po tym, jak zepchnęli tłok. Jeśli to zrobisz, kawa będzie kontynuować ekstrakcję, a następnym razem, gdy będziesz nalewać filiżankę, będzie to nieuchronnie bardziej gorzkie niż pierwsze.

Jeśli chcesz wypić spokojnie kawę, natychmiast przenieś ją do termicznej karafki, aby była gorąca.

2. Używasz złego rozmiaru grinda.

Mielenie ziaren kawy zmienia sposób rozpuszczania się związków smakowych, co oznacza, że ​​jeśli jest zbyt grubo zmielony, ryzykuje się niedostateczną ekstrakcją, a z kolei płaską lub być może kwaśną kawą. Ale jeśli są zbyt drobno zmielone, ryzykujesz nadmiernie wyekstrahowaną, gorzką kawę. Różne metody warzenia wymagają różnych szlifów, a czasem trzeba poeksperymentować, aby znaleźć słodki punkt, ale jeśli dostajesz gorzki kubek, twoje ziemie są nieco zbyt drobno zmielone.

3. Woda jest zbyt gorąca.

Temperatura wody odgrywa kluczową rolę w zaparzaniu kawy, a jeśli jest za gorąco, wydobędziesz gorzkie związki. Według National Coffee Association, 195 ° F do 205 ° F jest idealny do optymalnego ekstrakcji. Woda wrze w temperaturze 212 ° F, więc w kategoriach laika, oznacza to, że nie pozwala się na przegotowanie wody i pozwala jej siedzieć przez minutę, zanim wyleje się na ziemię.

4. Twój sprzęt jest brudny

Ponad ekstrakcja nie jest jedynym winowajcą goryczy. Pozostałości kawy pozostałe po ostatnim warzeniu mogą zdecydowanie wpłynąć na smak przyszłych kubków. Upewnij się, że twój sprzęt do parzenia jest czysty i czysty.