Wizja kuchni południowej obejmuje półmiski herbatników, kanapki z serem pleśniowym i słodką herbatę na werandzie – wszystko bardzo dokładne. Ale jedzenie na południu to o wiele więcej. Zainteresowany opanowaniem kilku klasyków z południa? Zebraliśmy 28 południowych przepisów z naszych archiwów – niektóre bardzo tradycyjne i trochę bardziej współczesne. Damy ci ser pimento, a potem pokażemy ci, jak go używać w diabelskim jajku; damy ci chleb kukurydziany, a potem pokażemy, jak zamienić go w farsz.
Te przepisy pomogą Ci wypełnić swoją kuchnię smakiem Dixie!
(Image credit: Lauren Volo)
Historie
Aby umieścić ramkę na przepisach wymienionych poniżej, wejdźmy w nastrój z pewnymi myślami i spostrzeżeniami na temat południowego jedzenia, rozrywki, życia i kultury.
- 10 przykazań południowych rozrywek
- Appalachian Porch Parties: Zaskakująca lekcja uważności, stylu wiejskiego
- Moje dzieciństwo na ganku babci
- 5 rzeczy, które znają wszystkie południowe hostie
- Jak kolacja na ganku pomógł mi pokochać południe
Niektóre z podstaw
Ludzie na południu mają silne uczucia co do tego, co sprawia, że ich jedzenie jest na południu. (Trzeba tylko ledwie wyszeptać o dodawaniu cukru do chleba kukurydzianego do południowca, żeby zrozumieć, o czym mówię.) Oto wszystko, czego będziesz potrzebować w klasycznych południowych jedzeniach, takich jak kasza i herbatniki.
- Grits, Demystified: Krótkie spojrzenie na Southern Staple
- 8 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o ciasteczkach
- Jak zrobić Southern Biscuits
- Kiedy Południowiec powie Ci, jak gotować zieloną fasolkę, zamknij się i posłuchaj
- John Es Edge’s 5 Essentials for the Southern Kitchen
- Jedna wskazówka dla lepszego chrupkości skillet
(Image credit: Lauren Volo)
Przepisy
Od chleba kukurydzianego po Sazerac, mamy wiele klasycznych przepisów południowych, a także kilka wariacji na temat.
Southern Classics
- Jak zrobić chrupiące, soczyste smażonego kurczaka
- Jak zrobić skrupulatny chleb kukurydziany
- Jak zrobić grys w powolnej kuchence
- Sos Cornbread w stylu południowym
Przekąski
- Staromodne słomki sera Edny Lewis
- Klasyczny ser pimento
- Jajka z sera pimento z prażonymi orzechami pekan
- Krewetki marynowane w stylu południowym
(Image credit: Lauren Volo)
Główne dania
- Hoppin ‘John Risotto z Collard Pesto
- Country Captain Chicken
- Zapiekanka z kurczaka i ciastek
- Southern Fried Sum
- Chicken & Andouille Sausage Gumbo
- Zapiekanka z makaronu z kurczaka
- Cholula Chicken Smażony stek z sosem
- Collard Greens with Pot Likker and Dumplings
Zupy i strony
- Sos z południowej kiełbasy
- Maślanka Coleslaw
- Jak gotować Collard Greens
- Grys z kukurydzą, kozim serem i pieczonymi pomidorami
(Image credit: Lauren Volo)
Desery
- Jak zrobić słodkie ciasto ziemniaczane
- Tort czekoladowy w stylu południowym z lukrem czekoladowym Ganache
- Klasyczne południowe praliny
- Ambrosia Blood Orange z Crème Fraîche
Napoje
- Jak zrobić Southern Sweet Tea
- Mardi Gras Milk Punch
- Ilustrowana historia koktajli na południu