Południowi kucharze muszą stawić czoła wszystkim takim samym wyzwaniom, jak wszyscy inni, aby dostać śniadanie na stół, ale to nie znaczy, że nie możemy wykorzystać zalet mistycznych, które otaczają tę regionalną kuchnię, aby nasz wysiłek był bardziej pyszny (a nawet przyjemny). Znakomita reputacja kuchni południowej jest po części zasługą oszczędnych kucharzy pracujących z tym, co mają – faktem, który wciąż jest prawdziwy, jeśli chodzi o pierwszy posiłek dnia.
Więc kiedy mówimy o zjedzeniu śniadania jak Południowca, może to dotyczyć herbatników, ale z pewnością zawiera wskazówki i strategie, takie jak sporządzanie większości resztek obiadowych na śniadanie. Mając to na uwadze, oto mała pomysłowość, aby pójść z tymi kaszami.
(Image credit: Lauren Volo)
1. Zrób wielki gar potrawek.
Zasadniczo kasza kukurydziana, grys ma wspólne podobieństwo z polentą, a nawet owsianką. Są gęste pod względem odżywczym, sycące i mogą być łatwe do przygotowania. Wypróbuj te dwie wskazówki, aby jak najlepiej je wykorzystać.
- Ułóż kaszę na noc w wolnym naczyniu: Dostają super kremowy i luksusowy i można obudzić się do świeżej partii. Na wierzch z masłem i ostrym sosem.
- Podgrzej swoje grille obiadowe: Podobnie jak polenta, ugotowane kasze schładzają się w gęstą, plastyczną masę, dzięki czemu można je smażyć w małym tłuszczu z boczku i używać jako pojazdu do awokado, smażonych jaj lub nawet mżawki miodu.
2. Zjedz swoje warzywa na śniadanie.
Collards są supergwiazdą południowych greens, ale tak naprawdę rośniemy i cieszymy się serdeczną zieleniną wszystkich gatunków. Musztarda, chard, a nawet jarmuż są popularnymi potrawami śniadaniowymi, ponieważ wielu z nich uważa zielenie za bogactwo zdrowia.
- Gotuj swoje zielenie z góry: Duszone warzywa stają się bardziej delikatne i aromatyczne podczas siedzenia. Więc gotujcie w niedzielę porcję, aby podgrzać ją przez cały tydzień. Możesz iść tradycyjną trasą z płytą kuchenną lub możesz je przygotować w wolnej kuchence.
- Połącz swoje zielone z jajkiem w koszulce lub smażonym: Kombinacja rozlanego żółtka jaja i potlikkeru (południowy kolokwializm dla zielonych płynów do gotowania) jest czystą przyjemnością. Nie przegap tego, ponieważ jest to śniadanie!
(Image credit: Lauren Volo)
3. Upiecz kilka herbatników (dzięki lodówce!).
Wierzcie lub nie, świeże biszkopty są podstawowym artykułem dnia codziennego w naszym domu. Jemy je ciepłe, posmarowane masłem lub jako kanapkę nadziewaną cienką krajową szynką.
Oto sekret: możesz zmierzyć, wymieszać, a nawet zniszczyć ciastka przed wieczorem i włożyć je do lodówki. Rano naklejaj zimne ciastka prosto do nagrzanego piekarnika. Nie rosną tak dobrze jak te zmieszane i upieczone tego samego dnia, ale nadal jesteś bohaterem, bo robiłeś herbatniki na śniadanie!
Zdobądź mój sprawdzony przepis na herbatniki: Jak zrobić Southern Biscuits
(Źródło zdjęcia: Nealey Dozier)
4. Na wierzchu herbatniki z sosem.
Gravy jest jednym z pięciu ulubionych ulubionych mężów mojego męża, a dla nas jest to ściśle weekendowy posiłek. Kiełbasa lub tartak to to, o czym najczęściej się śni, gdy wyobrażają sobie ciastka i sos, ale można nawet przygotować udaną wersję wegetariańską.
5. Zamień syrop klonowy na sorgo.
Południowcy cieszą się sporą ilością naleśników, gofrów i francuskich tostów, ale niektóre z nich zawierają syrop z sorgo, a nie syrop klonowy. Łodygi roślin sorgo (których jagody są łuskane do gotowania) są ściskane, uwalniając syrop, który następnie gotuje się podobnie jak jego klonowy odpowiednik. Sorgo może być tak lekkie jak miód lub ciemne jak melasa w zależności od sposobu przetwarzania. Ma bogaty, miodopodobny smak i orzechowy aromat.
Czytaj więcej: Starożytne ziarno we współczesnych czasach: sorgo
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
6. Ciesz się brzoskwinią lub dwiema.
Gruzja znana jest jako państwo brzoskwiniowe, ale Południowa Karolina i Tennessee walczą z Gruzją o tytuł najsłodszej brzoskwini. Południowcy doceniają sezonowość brzoskwini tak bardzo, że wielu domowych kucharzy może i zachowuje je do jedzenia przez cały rok.
Brzoskwinie w puszkach to niesamowita dolewka do płatków owsianych i jogurtów. Jeśli nie możesz dostać brzoskwiń w domu, idź na zamrożone i upiecz je w piekarniku, zanim podasz jogurt lub ciastka (lub obie!).
Rozpocznij dzień od czegoś słodkiego:
Słodkie ciastka z pieczonymi brzoskwiniami
(Źródło zdjęcia: Leela Cyd)
7. Pij kawę, a nie słodką herbatę.
Południowcy mają reputację powoli popijając słodką herbatę przez cały dzień, ale zgodnie z prawdą, większość z nas zaczyna dzień od filiżanki kawy. Kawa z cykorii to podstawa w Nowym Orleanie; uwarzony z korzeni rośliny endywiańskiej, prawdopodobnie jest serwowany głównie z beignets w Cafe Du Monde. Jaśniejszy i bardziej kwaśny niż zwykła kawa, cykoria może być nabytym smakiem.
Czytaj więcej: Cykoria Kawa: Powolnie palona tradycja Nowego Orleanu
8. Gotuj jajka w żeliwie.
Prawdę mówiąc, nie mogę powiedzieć jednoznacznie, dlaczego żeliwne gotowanie jest tak samo nierozerwalnie związane z kuchnią południową, ale nie jestem jedynym kucharzem, który uwielbia moją dobrze doprawioną patelnię do smażenia jajek, tak jak uwielbiam ją do smażenia bekonu. Sekret perfekcyjnie ugotowanych jaj w żeliwie? Rozgrzej patelnię.
Czytaj więcej: Gotowanie jajek w żeliwie: 4-etapowy proces dla mojej mamy
9. Wymieniaj zwykłe tatry na słodkie ziemniaki.
Słodkie ziemniaki rosną serdecznie na południu, w tym w wielu ogrodach przydomowych. Oto, co uwielbiam w słodkich ziemniakach: prawie wszystko, co może zrobić biały ziemniak, słodki ziemniak robi się lepiej (zobacz domowe frytki, smażone ziemniaki, a nawet hash), ale można go również upiec i zjeść jako słodkie śniadanie z pekanami , masło i trochę syropu.
Trzymaj je zawsze pod ręką: Jak zrobić pieczone słodkie ziemniaki
(Image credit: Lauren Volo)
10. Chleb kukurydziany i maślanka – to wszystko.
Większość rdzennych mieszkańców Południa twierdzi, że herbatniki są na śniadanie, a chleb kukurydziany jest wyłącznie paszą na kolację, z jednym wyjątkiem: resztki kukurydzianego kruszonego i moczone w świeżej maślance to ukochany przez wielu południowy przysmak. Jeśli brzmi to dziwnie, rozważ to opiekanie się resztkami chleba kukurydzianego i posyp je jako dodatek do jogurtu, a wtedy zrozumiesz.
Moje ulubione chleb kukurydziany na śniadanie: Jak zrobić skrupulatny chleb kukurydziany