Cukor + voda + šťava z granátového jablka + teplo
Vzorec pre tento úvod je jednoduchý. Hlboko granátovo sypaný sirup s výraznou sladkou príchuťou granátového jablka, grenadínom je skutočne len trochu chudobnejší bratranec jednoduchého sirupu, ktorý získal vlastné meno.
Používaný v kokteiloch pre jeho atraktívnu farbu rovnako ako jeho ovocná chuť, grenadín požičiava živé červenú farbu na klasiky, ako je Monkey Gland a Hurricane, rovnako ako nealkoholické obľúbené, Shirley Temple, ale je pravdepodobne najznámejší pre svoje úlohu v dramatickom granáte / oranžovo-žltých vrstvách Tequily Sunrise.
Zatiaľ čo hotové fľaškované verzie grenadínu sú k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami, existuje aj niekoľko rýchlych a jednoduchých riešení pre domácich majstrov. Najrýchlejším a najčerstvejším z nich je metóda bez kuchyne. Ak už máte nainštalovanú dávku jednoduchého sirupu, tento môže byť zmiešaný v sekundách plochý:
DIY grenadínový sirup č. 1: metóda bez tepelnej úpravy (upravené od Gary Regan, Radosť z mixológie)
robí 4 oz
3 oz. Šťavy z granátového jablka (čerstvá je výhodnejšia (Gary Regan navrhuje používať na tento účel odšťavený citrusový odšťavovač), môže sa však použiť aj nesladená obchodná značka, ako je Pom)
1 oz jednoduchý sirup
Zmiešajte zložky dohromady a uchovávajte v chlade v tesne uzavretej nádobe.
nahor: Rýchle, jednoduché a pretože sa v tomto recepte nikdy neohrieva, zachová sa plná chrumkavá vôňa granátového jablka.
Nevýhoda: Bez tepla sa tento recept nikdy nedosahuje viskozity skutočného sirupu. Výsledný produkt je oveľa vodnejší a šťavnatý – hoci to nie je v skutočnosti problém vo väčšine koktailových receptov.
DIY grenadínový sirup č. 2: varená metóda (upravené z Food & Wine’s Koktaily 2008)
robí 8 oz
1 šálka nesladenej šťavy z granátového jablka (pozri Recept # 1 vyššie)
1/2 šálky granulovaného cukru
V strednej horúčke dajte šťavu a cukor v malom panvovom klobúku a miešajte, až kým sirup nebude dostatočne hrubý na to, aby pokryl lávku (približne 15 minút). Uchovávajte v chladničke najviac dva týždne.
nahor: Sirup dosahuje plnú “syrupnosť” a môže byť použitý na nalievanie zmrzliny a iných dezertov, rovnako ako koktaily.
Nevýhoda: Viac pracovne náročné. Niektoré z čerstvého tang ovoce je stratený.
Už ste niekedy použili čerstvý granátový alebo granátový sirup v kokteilu?
súvisiace: DIY Jednoduchý sirup
(Obrázky: Nora Maynardová)
-nora