Vegetariánsky recept: dýňová chili

Tento recept sa vyskytol, pretože moja obľúbená referencia na varenie, spoločnosť Google, mi úplne zlyhala. Bol to Halloween a bol som inšpirovaný. V ponuke bola tekvicová chilli. Jedno z našich detí bolo vegetariánske a zdálo sa, že je to nádherné, vydarené riešenie. Ale nemal som žiadny recept a Google nepomohol. Dokonca som sa pozrel cez skutočné kuchárske knihy. Každá verzia, ktorú som našiel, obsahovala mäso, tekvicové pyré alebo oboje. Moja vízia bola jedlo bez mäsa s kusmi tekvice. Goshdarnit, dýňový chili sa deje, recept alebo nie. Rozhodla som sa to krútiť.

Ale ja som nejaký kuracie mäso, preto som zavolal moju priateľku Gabrielle, skutočného kuchára s veľa skúseností vo vegetariánskych kuchyniach, aby som sa opýtal, či je moja myšlienka hrubá. Myslím, že ak ho nemôžete nájsť na Googli, možno existuje dôvod. Myslela si, že to bude fungovať, a dokonca s určitým nadšením odpovie, a tak som to šiel. Pridal som okurky na chuť a trochu som rozjasnil jedlo. (Prechádzala som aj fazuľovú fázu a do všetkého pribudlo skoro všetko.) Chili sa ukázalo ako hit s každým. Dokonca aj deti sa im páčia a som rád, že som dostal niečo zdravé do ich žalúdkov pred náporom cukru.

V priebehu rokov som sledoval, čo sa dostalo do hrnca. Prvýkrát som si popíjal malý slávnostný Halloween, keď som variol, takže recept nebol presný. Od tej doby, dýňová chili je naše pravidelné Halloween nočné jedlo, a pozývame ľudí, aby sa pustili do misy a pomôžte nám rozdávať cukrík.

Naši mäsokojenci nikdy nezaznamenajú nedostatok živočíšnych bielkovín v mojom tekvicovom chilli. Môže sa ľahko stať aj vegánskym spôsobom pridaním extra olivového oleja, ktorý nahradí maslo, a navyše namiesto cheddarského syra a kyslou smotanou podáva mliečne nátierky alebo ich preskočí.

Chili je tiež bezlepkové, aj keď by ste mali skontrolovať svoje zložky len v prípade. (Niektoré vývary, konzervy a rajčiaková pasta môžu mať záludný lepok.) Keď už hovoríte o vývaru, neváhajte nahradiť kuracie vývar alebo všetko, čo máte k dispozícii, ak nie ste vegetarián. Sakra, môžete dokonca rozpadnúť trochu slaniny nad vrcholom.