Chcete jesť viac zeleniny? Sľubuješ každú sezónu, aby si skúsila niečo nové? No, je to týždeň jesennej zeleniny v The Kitchn, a my sa chystáme prelomiť! Toto je čas roka, v ktorom sa môžete tešiť na zeleninu a máme tu svoj inšpiratívny súbor jesennej zeleniny: 40 receptov, ktoré vás ponorí do bohatstva pádu.
Každá sezóna má svoju zelenú slávu: Rajčiaky v lete, jemné zelené jarné. Ale cítim, že zelenina na jeseň je najviac uspokojivý, od slávnych sladkých zemiakov až po hodvábnu rutabagu. Chard, kapusta a kapusta ponúkajú výdatné šaláty a jedna repa môže urobiť sladký obed. Moje milované ružičkové klíčky vyrážajú svoje hlavy a ja som už začal karamelizovať klobásy na masle a jesť ich na večeru s ničím iným na tanieri. Pečená šťava z žaluďového jablka, popraskaná javorovým sirupom, môže byť raňajky, obed alebo večera.
A napriek tomu v prudkom páde je ľahké spadnúť do starých štandardov a zabudnúť na možnosti týchto krásnych vecí. Sme tu, aby sme vám ponúkli možnosti a čerstvé farby, ponuku a paletu slávnej zeleniny – okurky, zeler, rutabaga, zemiaky, mrkva, pastely, zemiaky, sladké zemiaky, squash, repa, cibuľa, kapusta, a viac.
Taktiež, keď prechádzame cez týždeň podzimnej zeleniny, rád by sme počuli vaše otázky! Máte nejaké otázky týkajúce sa zeleniny? Čokoľvek, o čom by ste sa chceli dozvedieť? Povedzte nám tu, alebo nám napíšte e-mail.
40 jesenné zeleninové recepty
TURNIPS, RUTABAGA & CELERIAC
• Koreňový zeleninový šalát s obložením oranžovo-chumáč
• Koreňové chlebové knedle
• krémová, dymová bičovaná rutabaga
• Hnedé maslo a javorové glazované listy
• Rutabaga a Celeriac Puree s hrebeňovitými mušľami
• Koreňový šalát s kapustami a citrónom
CARROTS & PARSNIPS
• Oranžové pečené mrkvy a paštrnák
• Zdobenie mrkvy a zázvoru
• Cold Soba, sezamový a mrkvový šalát
SLADKÉ ZEMIAKY
• Sweet Potato Sformato
• Sladké zemiaky, Ricotta a kukurica
• Close-to-Restaurant sladké zemiakové hranolky
• Sladké zemiaky pestované s rozmarínom a mliekom
SQUASH
• Bramborové, squashové a kozie syrové gratinované
• Squash plnený chlebom, syrom a slaninou
• Quinoa plnené sladké knedlíkové squash
Panzanella s praženými squashmi a paradajkami
Potatoes
Ako urobiť Gratin Dauphinois
• Kale a zemiakový gratin
• Extra-chrumkavé vyvrhnuté zemiaky
repa
• Ako pražiť a odlupovať repu
• Teplý zlatý šalát so zeleninami a mandlemi
• Zelná repa Coleslaw
• Jednotný repný obed
CIBUĽA
• Pór s ovocím a víno
• Vidalia Cibuľa Dip s Bacon sa rozpadá
• Hubové a pórové rizoto
• Muffiny Cheddar a Pór
• Cibuľa-tymián
KABÁNOVÉ A BRUSELOVÉ KÚTY
• Pečené kapusta so slaninou
• Crunchy arašidy Slaw
• Hasené výhonky s lieskovými orieškami a smaženými kapary
• Pečené zemiaky s ružičkovou výhonkou a slaninou
KALE & CHARD
• Vyprážaný vajíčkový kaviár
• Kale salát s marhúľami, avokádom a parmazánom
• Kale Chips
• Kale Slaw s arašidovým obväzom
• Červený korenie, klobása a šarlátové rizoto
• Celozrnná pita s Kale & Asiago
• Sautéed Rainbow Chard s surovou repou a kozím syrom
Niekoľko nápadov a tipov pre jesennú zeleninu
• 10 spôsobov, ako jesť žaluď Squash
• Základná technika: Ako pripraviť šaržu (alebo inú zelenú lístie!)
• Šestnásť druhov zemiakov
• Ako si vybrať zemiaky
• učiť sa milovať zelenú kapustu: ako vybrať Em, cook ‘Em a jesť Em!
(Obrázky: Pozrite si prepojené recepty pre kredity s plnými obrázkami)