(Image credit: Apartment Therapy)
Živý červený korenie známy ako gochugaru je zmes červených korení vločiek široko používaných v kórejskej kuchyni.
Čo je Gochugaru?
chuť: Pikantné, dymové
Najobľúbenejšie použitie: kimchi, omáčky
Základnou zložkou korejskej kuchyne, gochugaru (alebo kochukaru) je hrubo zomletá červená paprika s textúrou medzi vločkami a práškom. Tradične sa gochugaru vyrába z papriky sušenej na slnku a verzie, ktoré sú pripravené týmto spôsobom, sú stále považované za najlepšiu ochutnávku. Chuť je horúca, sladká a mierne zakúšaná. Náhrady ako rozdrvená červená paprika alebo kajenka jednoducho neporovnávajú.
Pozrite sa na gochugaru ar ázijských trhov a on-line a uložte v vzduchotesnej nádobe, mimo tepla a svetla.
Ako používať Gochugaru
Gochugaru je široký koren, ktorý pridáva ohnivý úder v kórejskej kuchyni. Je to bežná zložka kimchi, namáčanie omáčok na jarné rolky, dresing a marinády.
Recepty na varenie s Gochugaru
- Ako urobiť jednoduché Kimchi doma
- Pikantný koreňový uhorkový šalát
- Koreňová korenistá omáčka
- Kimchi Tofu Summer Rolls