Máme jeden týždeň v mesiaci Meat / Un-Meat a hovoríme o hydine. Pravdepodobne sme hovorili o kurníku ako o akomkoľvek inom mäse, tu v The Kitchn; dobré pečené kurča je absolútne klasické jedlo. Existuje však viac druhov hydiny ako kuracie: skúste prepelica, kačica, hus, morčacie … Aké druhy hydiny máte radi, okrem kurčiat?
Tu je rýchly pohľad na niektoré z rôznych hydiny, o ktorých sme hovorili v The Kitchn. Máte niečo, čo by ste chceli vidieť, aby sme sa rozprávali alebo zdieľali počas týždňa hydiny?
Kura
• Lemon Pečené kurča: Citrón vo vnútri alebo vonku?
• Ako: Pečieme kurča, Zuni-Style
Turecko
• Recept recenzie: Mark Bittman’s Braised Turkey
• Turecko Drobky: We Wuz Robbed
kačica
• Dobrá otázka: Čo robiť s kačicovým tukom?
• Príspevky čitateľov: Just’s Duck Confit a Cioppino
husia
• Kuchárstvo Interweb: Vezmite si pauzu s Danom Barberovým “Husím Whispererom”
• Blogovanie NPR: Figy puding a tuk Goos
prepelica
• Aký je obchod s kŕmnymi vajcami?
• Slanina a vajcia predkrm
(Obrázky: Faith Durand)