Spýtali sme sa 6 odborníkov na pečenie, či čistá vanilka stojí za to

VŽDY! Radšej by som nič nepoužíval, pretože chuť umelého vanilky sa pohybuje od insipid po nepríjemné. Čistá vanilka má nielen chutnú vlastnú chuť; ale tiež zvyšuje ďalšie príchute.

Premýšľajte o vanilkovom extrakte ako olivový olej. Udržujte pevnú značku supermarketov za rozumnú cenu na každodenné pečenie a ušetríte tichšie, robustnejšie vanilkové produkty – ako prémiové výťažky, vanilková pasta a celá vanilková fazuľa – pre recepty, ktoré sú veľmi vanilové a môžu nechať ako sú cukrové cukrovinky, vanilkové koláče, pečivo a mlieko.

Napriek tomu, že imitácia vanilky môže obsahovať náznak vanilínu, ktorý pochádza z vanilkových bôbov, väčšinou to je lignín, ktorý je vedľajším produktom drevnej buničiny. Navyše, chuť jednoducho nie je skvelá a v každom prípade má tendenciu pečieť v rúre.

Objednávanie online je tajomstvom získavania vynikajúcich vanilkových výrobkov za najvýhodnejšie ceny. Kúpte hromadne a ukladajte múdro, a vy ste pripravení na mesiace chutné pečenie.

Použitie imitácie vanilkového extraktu vo vašom pečive je rovnako ako dousing s Chanel č 5 knockoff ste si kúpili v čínskej štvrti. Iste, môže to mať niektoré správne vlastnosti, ale to nie je skutočná vec. Čistá vanilka dodáva vášmu pečeniu a plne infúziou, bohatou chuťou bez zvláštnej chemickej chuti. Áno, je to oveľa viac drahé, ale stojí to za to.

Ale aby som dokázal, že nie som zúfalý, dám vám kompromis. Ak musíte použiť imitáciu, obmedziť jeho použitie na pečivo, ktoré má dominantné, silné arómy (ako je čokoláda), ktoré by mohli prehnúť vanilku; bude to menej nápadné. V prípade pečiva, kde má vanilka naozaj chvíľku lesku, ako sú cukrové cukríky alebo libierový koláč, vždy používajte dobré veci.

Som ten druh, ktorý zakaždým vyberie výťažok z vanilky, ale niektorí ľudia naozaj uprednostňujú chuť imitácie vanilky (ktorá je vysoká v vanilíne, chuť, ktorá je veľmi podobná najsilnejším poznámkam v tahitskej vanilke) a myslím si, že tak ako ľudia sú spokojní s chuťou, mali by používať to, čo sa im páči. Moja švagrová je blázon imitáciou vanilky a jej “biely” koláč nemá bez chuti právo bez nej.

Ale ak ste pripravení dať obzvlášť peknú fľašu vanilkového extraktu na dobré použitie, niečo od Nielsen-Masseyho, myslím, že je to v jeho najlepšie v zmrzline (kde jeho obsah alkoholu môže pomôcť udržať veci krémové), akýkoľvek druh krémom alebo poleva, horúca čokoláda, a iných receptov, v ktorých nie je žiadna veľká aplikácia tepla, ktorá by mohla zhoršiť chuť. Samozrejme, že je to skvelé aj v cookies a koláčiky, ale najmä keď sú naložené s dovolenkovým korením, nie vždy má šancu na svietenie.

Pokiaľ ide o cukrovinky ako krehké arašidy alebo karamelky, myslím, že vanilková fazuľa je lepšou voľbou, pretože nepredstavuje nadbytočnú kvapalinu a chuť nie je poškodená vo vysokej teplote.

Pure vanilka je absolútne stojí za cenu. Pridáva výraznú teplú, okrúhlu, sladkú poznámku k čomu sa pridáva. Výpis pridáva náznak toho, ale skutočná vec okamžite prináša vaše pečivo a dezerty na oveľa vyššiu úroveň. Nikdy si nemyslím, že by to malo byť voliteľné, aj keď je často uvedená ako taká.

Naprosto si myslím, že čistý vanilkový extrakt je stojí za cenu. Má nádhernú, kvetinovú zložitosť, že imitácia vanilkových výrobkov jednoducho nemá. Myslím, že sa môžete dostať preč s použitím imitácie vanilky v receptoch, kde už existuje veľa iných príchutí a len malé množstvo je potrebné, ako korenie koláč alebo šarže cookies naložené s množstvom mix-in. Pri receptoch, v ktorých je vanilka výrazná chuť, je jediný spôsob, ako vydať čistý vanilkový extrakt.

Jedným z dôvodov, prečo je vanilka taká drahá, je, že orchidey, ktoré produkujú vanilkové boby, rastú len na niekoľkých miestach po celom svete. Je ťažké ich pestovať, zberať a pretvárať na extrakt, a preto nakoniec zaplatíme o niečo viac. Našťastie má trochu skutočnej vanilky dlhú cestu, takže fľaša je vynikajúca investícia do chuti vášho pečiva.