Veľa hullabaloo sa robí o okra zvláštne vyzerá a nie bezvýznamný “sliz kvocient.” Môj návrh? Stačí ísť s ním! O tejto južnej zelenine je veľa čo milovať.
Najskôr skúste vyprážať celé lusky okra. Neexistuje žiadny lepší spôsob, ako sa neochotný okra nováčik naučiť milovať túto zeleninu. Fritovanie zachováva krehkú štruktúru okra, vedie k zanedbateľnej sliznici a dobre … je vyprážané! Nemôžete pokaziť vyprážané jedlo.
Môžete tiež pražiť okra alebo nakladať. Obe metódy zabezpečia křupavé vegetariány a umožnia Vám cítiť skutočnú chuť okra. Skúste tieto recepty:
• Grilovaná okra s údenou paprikou – šalotka ponorte z jemného varenia
• Alton Brown’s Pickled Okra z Potravinovej siete
Ale osobne si myslím, že je najlepšie prijať okra sliznatý charakter. Určite nie je textúra, ktorá sa často nachádza v západnej kuchyni a ktorá sa môže najprv zdajú byť veľmi veľmi podivné pre naše chute. Vyskúšajte to niekoľkokrát a v niekoľkých rôznych prípravách, než to príliš kruté posúdite.
• Seafood Gumbo od Saveur – Klasická južná guláš, zahustená okra
• Sambal Okra z Rasa Malajzia – Pikantná malajzijská múčka s krevetami
• Bhindi Masala z Spicy Tasty – Klasické indické okra kari.
Okra bude v sezóne vo väčšine častí krajiny až do začiatku jesene. Obchod s potravinami zvyčajne nesú to, ale najlepšie okra sa bude nachádzať na trhu poľnohospodárov. Pozrite sa na panely s dlhými prstami, ktoré sú jasne zelené a veľmi pevné na dotyk. Uchovávajte ich v chladničke a plánujte ich jesť v najbližších dňoch.
Milujete okra? Aký je váš najobľúbenejší spôsob, ako ju variť?
súvisiace: 12 potravín, ktoré by ste sa mali pokúsiť aspoň raz
(Obrázok: člen Flickr .j.e.n.n.y. licencovaný pod licenciou Creative Commons)