Popínavé kvety boli najlacnejšou vecou na trhu poľnohospodárov dva víkendy za sebou a obaja susedia na oboch stranách tu v Seattli ich pestujú na prednom dvore. Vidím ich všade, kam sa obrátim! Ale čo sú pažítky? Jednoducho povedané, sú divé pažítky s krásnymi fialovými kvitnúcimi kvetmi.
Pravdepodobne poznáte pažítku. Či už používate tenké zelené stonky čerstvé alebo sušené, sú úžasné v šalátoch, zeleninových prílohách ako obloha alebo posypané na pečených zemiakoch so zakysanou smotanou (moje obľúbené použitie). Ale čo ich jemné fialové kvety? Sú jedlé?
Veľmi veľa. Existuje veľa vecí, ktoré môžete robiť s pažírskymi kvetmi, z ktorých najľahšie je vytiahnuť kvetinové hlavy a používať ich ako obloha alebo pridať jemnú cibuľovú príchuť do pikantných pokrmov ako sú polievky, smotanové omáčky, zemiaky a vajcia. V poslednej dobe sme odoberali fialové kvety z hlavy pažítka a miešali ich do kozieho syra na pekné, jednoduché šírenie. Takže nabudúce budete premýšľať o tom, že ich vyložíte do svojho kompostu, premýšľajte znova.
Niekoľko štartovacích receptov:
• Odšťavený bujón – Lottie + Doof
• Šalviový šalát Tempura – Veggie Belly
• Kozie syrové zemiaky so škorpiovými kvetmi – Epicurious
• Detský zelený šalát s kvetnatkami – potraviny a víno
súvisiace: Tip: Ako používať pažítkové kvety v šalátoch a iných jedlách
(Obrázok: Megan Gordon)