Nakrájaniu čokolády za veci, ako sú sušienky a fudge bol vždy jeden z našich najmenších kuchynských úloh. To znamená, že kým priateľ šéfkuchára navrhne, že sa pokúsime použiť zúbkovaný nôž na chlieb!
Čokoláda je prirodzene celkom krehká a roztriešte sa pod tlakom. Drážkované “zuby” na zúbkovanom noži sú ako mnoho malých klieští, ktoré sa do čokolády dostanú a dostanú sa na niekoľko miest naraz. Rovnako aj zubové nože sú ostrejšie ako šéfkuchárske nože, pretože sa používajú menej často a menej náročné úlohy.
Začnite na jednej strane alebo na rohu čokolády. Keďže kotúč je tak dlhý, použite len časť, ktorá je najbližšie k rukoväti, aby sa dosiahla maximálna sila. Použite jednu ruku na držanie rukoväte a druhú ruku na vyvíjanie tlaku rovno dolu (skôr než bokom), aby ste tlačili nôž cez čokoládu.
Postupujte smerom k stredu niekoľko milimetrov naraz. Čokoláda sa rozštiepi a odlupuje, čím vám poskytne tenké kúsky čokolády, ktoré sú ideálne na topenie alebo zdobenie.
Ak potrebujete ešte jemnejšie nakrájať svoju čokoládu, odporúčame vám prepnúť späť na šéfkuchársky nôž. Pri väčších fragmentoch stačí zvýšiť šírku medzi jednotlivými rezmi.
Keď sa nabudúce ocitnete v núdzi nejakej nasekanej čokolády, nechajte túto metódu vyskúšať a zistite, či to pre vás znamená!
súvisiace: Online čokoláda Zdroj: Chocosphere
(Obrázok: Emma Christensen pre Kitchn)