Čo je to finančník? Nie je to len osoba, ktorá zaobchádza s množstvom peňazí, je to aj názov malej malej francúzskej liečby! Tento drobný koláč by bol skvelý predzvesť pre brunch, sprchu alebo čajový večierok. Odchýlil som sa od tradičného receptu s jedným prísadou tichomorskej severozápadnej látky – nemohla som si pomôcť.
Do každého z mojich finančníkov som vyrazil jednu ostružinu. Myslel som, že to dáva koláčiku ako stredisko, ktoré sa podobá džemu, a pridať malý ovocný doplnok mandľovej príchuti. Boli to tak pekné, ale ja som zvedavý, aby som ich skúsil ovocie pre tradičnú chuť.
Financenti sú malé francúzske koláče s mandľovou múkou a maslovou základňou. Sú jednoduché a uspokojivé, súvisia s textúrou a chuťou s madelínmi alebo cookies z jazyka mačiek. Hovorí sa, že tieto malé čajové koláče boli pôvodne pečené v obdĺžnikových formách, vytvárajúc zlatý tvar tyče, čím vyvolali vtipné meno Finančnika. Nemusíte byť Rockefeller, aby si tieto jedlé zlaté sladkosti vyrobili a jedli!
Clotilde Dusoulier z uznávaného blogu Chocolate and Cucumini má v knihe nádherný recept na tieto nádherné lahůdky, Čokoláda a cuketa: Denné dobrodružstvo v parížskej kuchyni.
• Navštívte Clotilde: Čokoláda a cuketa
Financovanie medových mandlí
(upravené z čokolády a cukety: Denné dobrodružstvo v parížskej kuchyni od Clotide Dusoulier)
1 šálka mletých mandlí (použil som Bobov červený mlyn jemne mletý mandlový šrot)
1/3 šálky cukru
3 lyžice múky
6 polievkových lyžíc masla, plus trochu viac mastných muffin plechoviek
1/3 šálky medu
2 vajcia
1 čajová lyžička mandľového extraktu
24 černých ostružin (voliteľné)
Predhrievajte rúru na 350 stupňov. Tukujte a mlejte dve mini muffin panvice.
Zmiešajte zemné mandle, múku a soľ v stredne veľkej miske. Tavte maslo v malej panke, pridajte med a cukor, miešajte, aby sa roztopili. Nalejte zmes medu masla do zmesi mandľovej múky, ktorá sa mieša. Pridajte vajcia jeden po druhom a miešajte, až kým nebude cesto jednotné.
Nalejte asi 1 hromadnú lyžicu cesta do mäsových plechov, ktoré sú namazané a múčené. Miesto jedného ostružina, ak používate, na vrchole každého muffin. Pečieme 12-15 minút, až kým nie je zlatá. Nechajte stáť v muffinových plechovkách asi 5 minút, potom sa obráťte na drôtený stojan, aby úplne vychladol.
súvisiace: Čo môžem robiť s Almond Meal?
(Obrázok: Leela Cyd Ross)