(Image credit: Sarah E Crowder)
Dnes sa s tebou stane skutočne skutočné a rozprávam sa o jednom z mojich receptov na týždenný večer. V mojej “čo je dnes večer na večeru?” vývojový diagram, miešané vaječné tacos sú často rozdielom medzi domácim jedlom a odberom. Sú to aj spôsoby, ako udržujeme zvyšky z chátra v chladničke – v mojej mysli, existuje málo zeleniny, ktoré nebudú pracovať v tortille. Zrejme moje deti súhlasia s týmto náladou, pretože v noci taco, zdá sa, že nemajú problém jesť veľmi rovnakú zeleninu, ktorú zanechali na tanieri skôr v týždni.
(Image credit: Sarah E Crowder)
Zatiaľ čo toto jedlo vyzerá odlišne od týždňa do týždňa, tieto prvky sú konzistentné: mäkké míchané vajcia, kukuričné tortilly a veľa horúcej omáčky. Môj tri roky starý pomáha prasknúť a šľahať vajcia, zatiaľ čo maslo topí a ja toast tortillas na našich plynových sporákoch. Zostávajú teplé, zabalené do umývačky, ako zvyšok jedla je pár minút. Hromadím všetky taco výplne na servírovací tanier – vajcia, zvyšná zelenina, niekedy aj avokádo, fazuľa alebo kúsky kurčiat – na to, aby ste vytvorili vlastnú skúsenosť. Dávam prednosť mojim tacos nahromadeným vysokým koriandrom a rozmazaným v horúcej omáčke (celkom zelenina) a deti (jednoročná s nejakou pomocou) sa jasne tešia na to, že si zostavujú vlastné večere.
(Image credit: Sarah E Crowder)
Naša najnovšia verzia tejto rýchlej večere sa týkala všetkého, čo zostalo z tohto týždňa 1 kuracie mäso, 5 jedál – posledné kúsky kurčiat vyberané z kostí pred uskladnením, zvyšky zemiakov z prvej noci a cukety z tretej noci, rovnako ako ucho v hodnote kukurice zŕn, ktoré som neskončila s použitím v našom rizotu a spálenom krátko pred pridaním do misky toppings. (Keby sme mali akýkoľvek skutočný zvyšok rýžie, ja by som tiež varela niečo z toho priamo do vajíčok!)
Hoci jednoduché a lacné, tieto tacos nikdy v našej domácnosti nesklamú.
Skrátené vajíčka Tacos
Slúži 4
- 6
veľké vajcia
- 2 lyžice
nesolené maslo
- 1/4 čajová lyžička
soľ
- 1/4 čajová lyžička
korenie
- 8
malé kukuričné tortilly
- 2 až 3 poháre
varená zelenina, ako sú zemiaky, cuketa, kukurica alebo akékoľvek iné zvyšky zeleniny
- 1 pohár
varené mäso, ako kuracie mäso, vyťahované bravčové mäso alebo akékoľvek iné zvyškové mäso, voliteľné
-
Čerstvé cilantro a horúca omáčka, na servírovanie
Vezmite vajcia, kým sa biely a žĺtky úplne nezmiešajú. Maslo roztopte v strednom hrnci na strednom ohni. Po roztopení znížte teplo na stredne nízke a nalejte vajcia. Miešajte často, kým vajíčka nedosiahnu požadovanú miernu hladkosť. Odstráňte z tepla a zamiešajte soľ a korenie, potom prejdite na veľkú podávaciu platňu. (Prečítajte si viac: Ako vyrobiť mäkké, krémové míchané vajcia)
Medzitým zohrievajte zvyšnú zeleninu v mikrovlnnej rúre alebo v panvici na nízkych teplotách. Preveďte ohrievanú zeleninu na servírovací tanier s vajíčkami.
Na ohrievanie tortilly na plynových sporákoch zahrejte zostávajúce horáky na stredné až teplé a krátko prstové tortilly na oboch stranách. Ak máte elektrický sporák, vyberte inú metódu na ohrev tortilly. Zahrejte teplé tortilly do utierky, aby ste ich udržali v teple.
Prinášajte misku taco toppings na stôl s tortilly, koriandrom a horúcou omáčkou. Nech všetci vytvoria vlastné tacos pri stole.