(Image credit: Gabriela Herman)
Zemiakový šalát je americká klasika, ktorú túžime – najmä v lete. Moja nana je známa svojim; je to požadované pre každé zhromaždenie z nášho Memorial Day grilovanie na našej neskoré-letné rodinné stretnutie. Je tu len niečo vznešené a upokojujúce, pokiaľ ide o krémovú, chrumkavú majonézovú obväz, ktorá sa rozmieša do polievkových kúskov zemiakov a posype so stolovou soľou a čiernym korením.
(Image credit: Gabriela Herman)
Zemiakový šalát s moderným twistom
Keď som v mojom kuchyni, nechal som Nanuinu verziu inšpirovať, kým pridám niekoľko vlastných moderných dotykov a aktualizovaných techník, ako napaľovanie zemiakov namiesto ich varenia. Tento recept spojuje lahodný komfort tradičného zemiakového šalátu s ďalším americkým favoritom: rančový obväz.
Namiesto toho, aby som otvoril fľašu alebo roztrhal fľašu, roztrhnu rýchlu a čerstvú verziu v guľovej nádobe s množstvom bylín, cesnaku a bohatého cmaru. Ľahko demystifikuje a oslavuje zelenomodrý druh, ktorý je kúpený v obchode, a je neodolateľný, keď sa premenil na misku mäkkých, práve varených zemiakov. Veľkorysá sprcha zelených bylín na vrchole, aby to skončilo robiť to mouthwatering showstopper hoden akéhokoľvek stola.
(Image credit: Gabriela Herman)
Získajte hlavný štart
Ak budem mať čas, rád by som urobil obliekanie deň predtým, aby som nechal múku absorbovať plnú chuť čerstvých byliniek a cesnaku. Zemiaky môžu byť vopred naparované, chladené a chladené aj predtým, aby ušetrili čas, ak je to potrebné. Ak máte nejaký čas, navrhujem, aby boli zemiaky len varené a ochladené predtým, než sa zložite v obliekaní, pretože majú tendenciu byť vlažnejší a čerpať chuť smotanového zákusku.
Zemiakový šalát z kačacieho zákusku
Slúži 6 až 8
- 3 libier
červené zemiaky, lúpané a nakrájané na 1-palcové kusy
- 1/3 pohár
hrubo nasekané čerstvé koriandro
- 1/3 pohár
hrubo nakrájaný čerstvý kôpor
- 1/3 pohár
hrubo nasekané čerstvé talianske petržlenové listy
- 3/4 pohár
dobre rozotrený cmar
- 1/2 pohár
čistý grécky jogurt
- 1/3 pohár
majonéza
- 1/3 pohár
jemne nakrájané mušle (iba zelené časti)
- 3 klinček
cesnak, jemne nasekaný
- 1 lyžice
sušená pažítka
- 1 čajová lyžička
kosher soľ, plus viac podľa potreby
-
Čierne korenie
Vložte 1 1/2 až 2 palce vody do spodnej časti veľkého hrnca. Do košíka umiestnite parný kôš a pridajte nakrájané zemiaky do košíka. Priveďte vodu na vysokú teplotu a potom znížte teplotu na stredne vysokú. Zakryjte a parou brambory až do nôž-tender, raz alebo dvakrát miešať, aby sa zemiaky v strede sú rovnomerne varené, 25 až 30 minút.
Premiestnite zemiaky do veľkej misy. Nechajte vychladnúť najmenej 30 minút pred obliekaním; zemiaky by mali byť izbová teplota. Medzitým urobte obväz.
Koriandro, kôpru a petržlen umiestnite do strednej misky a premiešajte. Odstráňte 3 polievkové lyžice zmesi na malú misku a odložte ju na obklad.
Do strednej misky byliniek pridajte cmar, jogurt, majonézu, škorienky, cesnak, pažítku a 1 čajovú lyžičku soli. Sezóna s korením a šľahačkou kombinovať. Zmrazte obliekanie, kým nie sú pripravené zemiaky.
Nalejte cmarový šalát na zemiaky a opatrne ho zložte, kým sa zemiaky úplne nezobrali. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby. Premiestnite do veľkej servírovacej misy. Roztrhnite rezervovanú bylinkovú zmes na vrch.
Poznámky k receptu
skladovanie: Skladujte zvyšky v vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.
Urobte si dopredu: Zemiakový šalát môže byť vyrobený a uskladnený vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až deň dopredu. Ozdobte čerstvými bylinkami tesne pred podávaním.
Štýlové kredity
- Stravovanie štýlom Ryan Reineck