(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Bok Choy na mojom miestnom japonskom trhu vyzeral tak čerstvý a zelený druhý deň, čo som musel vyzdvihnúť. Taktiež som zaznamenal niekoľko balíčkov čerstvých nudlí udon a veľa jarnej cibule. Varené v niektorých kuraciach vývaru doma, mala som veľmi spokojnú misu polievky do 15 minút chôdze vo dverách.
(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
V mojej polievke som použil balíčky čerstvých udonových rezancov, ale môžete tiež použiť suchý udon. Pridajte suchý udon priamo do vývaru a nechajte ho variť na minútu alebo dve. Keď sú nudle proste poddajné, pridajte vajcia a pokračujte v receptúre.
Udon Noodle polievka s Bok Choy a vajec
Slúži 2
- 4 až 5 poháre
rastlinný alebo kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
- 2
hviezda anízu
- 1
(3 palce) škorice
- 2
veľké vajcia
- 14 uncí
čerstvé alebo mrazené rezanice udon
- 4 až 5
veľké bok choy listy, nakrájané na stuhy
- 2
stredne šupinaté, tenké plátky
- 3 až 4
lyžice sójovej omáčky
Pridajte vývar do pištole v strednej horúcej panvici. (Bujón by mal byť asi 2 cm hlboký v panvici.) Pridajte hviezdicový aníz a škoricu a nechajte 5 minút pečať na 5 minút, aby ste naplnili vývar s korením. Po dokončení použite drážkovú lyžicu, aby ste odstránili korenie.
Vyliečte vajcia do oddelených meracích šálok a vkĺzajte ich do brečiaceho bujónu, jeden po druhom. Cook 2 minúty, potom pridajte rezance a bok choy. Veľmi jemne premiešajte, aby sa nugáty a bok choy ponorili, ale aby sa neporušili vajíčka. Varte ešte 2 minúty, až kým biele vajíčka nie sú úplne nastavené, ale žĺtky sú stále voľné. (Pokračujte v ďalšej minúte, ak sa vám páči vaječný žĺtok.)
Z tepla jemne premiešajte sójovú omáčku a škorpióny. Chuť a pridajte viac sójovej omáčky v prípade potreby. Rozdelte polievku medzi 2 misky a ihneď jesť.