(Image credit: Izy Hossack)
Reštaurácia s rebarborňou má svoje výhody: za prvých pár mesiacov jari dostanete zdarma rebarboru zadarmo. A vy dostanete veľa z toho. Ale môže to byť trochu nudné, ak ho použijete iba ako hračky alebo kompót.
Každý rok sa snažím nájsť zaujímavé spôsoby varenia s rebarborom, aby som ho zachránil pred inak nevyhnutelným mrazivým osudom. V tomto roku sú tieto streusel bary mojím receptom na výber.
(Image credit: Izy Hossack)
Tieto tyčinky z jahodovej rebarbory sú skvelé na to, aby slúžili davu a mali menej “formálnu” atmosféru ako, napríklad, koláč alebo koláč. To z nich robí skvelé pre snacking počas dňa alebo prináša príležitostnú udalosť.
Je tiež docela ľahké vymeniť v akýchkoľvek iných plodoch, ktoré môžete mať okolo. Tentokrát som išiel na jahody, pretože párovanie rebarborov a jahôd je tak klasické, ale čučoriedky alebo maliny (zmrazené sú v poriadku!) Pracujú rovnako rovnako. Môžete samozrejme ísť von a použiť 100% rebarbora na ovocné plnenie, ale zistím, že to môže urobiť neuveriteľne pikantné; Mám rád miešanie v bobule pomôže zmierniť ostrosť.
Naozaj, čo viac chcete od dezertu? K dispozícii je maslový, mierne koláčový koláčový kôš so sladkou výplňou a sladkou výplňou. Všetky dobré vlastnosti v mojej knihe! S potešením som zistil, že celá moja trieda Maths bola v zhode, keď som priniesol šaržu do školy, aby sa pokúsili a vrátili sa prázdne. To pre mňa znamenalo, že tento recept bol jeden, ktorý sa pridával do mojej stálej kolekcie receptov rebarbora.
(Image credit: Izy Hossack)
Strawberry-Rhubarb Streusel Bars
Vytvára 16 (2 palcové) štvorcové pruhy
- 6 unca
(1 1/2 šálky) jahody, lúpané a tenké plátky
- 8 unca
(2 šálky) rebarbory, nakrájané na zhruba 1/3-palcové hrubé kusy
- 1 pohár
turbinado cukor, delené (plus trochu navyše na postrekovanie)
- 1 lyžice
citrónová šťava
- 2 3/4 poháre
(12 1/3 unce) univerzálna múka, rozdelená
- 6 unca
(12 lyžíc) studeného, nesoleného masla
- 2 unca
krémový syr
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 1
veľké vajce
- 1/2 čajová lyžička
prášok do pečiva
- 1 čajová lyžička
vanilkový extrakt
Predhrievajte rúru na 350 ° F. Namažte 8-palcovú štvorcovú panvicu s rozprašovačom. Zarovnajte ho s pergamenovým papierom (takže budete môcť neskôr zdvihnúť tyče na rezanie) a opäť rozprašovať.
Spojte nakrájané jahody, plátky rebarbory, citrónovú šťavu a 1/4 šálky cukru v veľkej miske. Odložte toto, aby ste macerovali, kým robíte kôru a streusel.
Vložte 2 1/2 šálky múky do misky kuchynského robota. Nakrájajte maslo na 5 veľkých kúskov a pridajte k múke spolu so smotanovým syrom, soľou a zostávajúcimi 3/4 šálky trstinového cukru. Pulse kombinovať zmes až do vlhka a drobivé, bez zvyškov masla.
Odstráňte 1 2/3 šálky tejto drobenej zmesi z kuchynského robota a odložte ho na strepovanie.
K zostávajúcej zmesi ešte v kuchynskom procesore pridajte zostávajúci 1/4 šálky múky, vajec, prášku do pečiva a vanilky. Zmiešajte, kým sa to jednoducho nestane, aby ste vytvorili cesto.
Stlačte cesto rovnomerne do vloženej nádoby (je to ľahšie, ak sú vaše ruky mierne vlhké). Pečieme 10 minút, až kým sa mierne nezvýši.
Naplňte macerované ovocie, aby ste odstránili prebytočnú kvapalinu. Roztierajte ovocie v rovnomernej vrstve na povrchu čiastočne upečenej kôry. Posypte vyhrievaný streuselový obal nad povrch plodu a potom posypte trochu viac cukru turbinado. Pečte znova po dobu 40 až 50 minút, až kým farba nie je zlatohnedá.
Nechajte vychladnúť 20 minút a potom zdvihnite tyčinky z panvice pomocou pergamenového papiera. Rozdeľte na 16 štvorcov. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 5 dní.
Poznámky k receptu
Čučoriedky alebo maliny (čerstvé alebo mrazené) je možné vymeniť za jahody. Alebo sa môžu vynechať jahody a celkové množstvo rebarbory sa zvýšilo na 14 uncí (3 1/2 šálky).
(Image credit: Izy Hossack)