Takže ak je to len 5. marca a nie Cinco de Mayo. Prečo nie toasty posledné dni zimy (a sezónne dostupnosť tartu a šťavnaté krv pomaranče) s pikantne-cool spin na Margarita?
Nedávno som testoval tento fascinujúci recept ako súčasť “virtuálnej koktejlovej party”, ktorú hostila Kara Newmanová, koktailová publicka pre Čierny papierový časopis a autor Spice & Ice: 60 Cocktailov na jazyku. (Môžete sa pozrieť, čo niektorí blogeri robia s jej vyhrievanými receptami tu.)
Osviežujúci riff na základnej tequile + triple sec + limetová šťava Margarita, táto verzia kofeinuje včlenením tequily, ktorá bola najskôr krátko naplnená čerstvými plátkami jalapeño a získala extra citrusový rozmer – a výrazne hlboký ružový odtieň – s prídavkom z čerstvej krvovej pomarančovej šťavy.
Pri príprave môjho kokteila som urobil niekoľko úprav podľa osobného vkusu. Mám rád veci na horúcom konci spektra, a tak som uplatil jalapeño kvocient, s použitím celej korenia len v polovici šálky tequily namiesto plného pohára, a potom som nechal plátky strmé na celé 4 hodiny, namiesto toho 2. Mala som tiež spätne nasadiť na sladidlo (Cointreau), aby prešla túživosť čerstvej citrusovej šťavy. Jedná sa o recept s malým priestorom: Pikantný / mäkký, koláč / sladký – hrajte s ním a uvidíte, čo vám najlepšie vyhovuje.
Výsledný nápoj mal silnú, ale vyváženú zmes chutí. Cítil som teplo jalapeño, ale dokonca aj v mimoriadnej sile, nebolo mocné a dobre sa miešalo s jasnou, čerstvou chuťou citrusovej šťavy. Bolo by skvelým sprievodom k jedlu – s prvým dúškom som si našla túžbu po mexickej kuchyni.
Krv Orange-Jalapeno Margaritas
Robí 2 nápoje
- 4 unca
jalapeño-infused strieborná tequila (pozri poznámku k receptu)
- 3 unca
čerstvá stlačená krv pomarančová šťava
- 1 unca
čerstvým lisovaným limetkovým džúsom
- 3 unca
Cointreau (zmenil som ho na 2 unce)
Kombinujte všetky zložky v koktailovej trepačke s ľadom. Silne pretrepte a napnite do koktejlového pohára. Voliteľná obloha: soľ okraja skla.
Ako džbán: Zložte ingrediencie podľa počtu hostí. Skombinujte v džbáne a vychladzujte, až kým nebudete pripravení slúžiť. Prelejte ľad alebo koktaily individuálne.
Poznámky k receptu
Na výrobu jalapeño infusion: Nakrájajte čerstvý jalapeño korenie a nechajte ho strkať v 1 šálke (používam len pol šálky) tequily na 2 hodiny. Chuť skontrolovať hladinu tepla a pokračovať v strmosti, ak je požadovaná silnejšia infúzia (nechala som plátky na celú dobu 4 hodiny). Po ukončení procesu infúzie odstráňte plátky naliatím zmesi jemným sieťovacím sitom.
Upravená z Kara Newmanovej Spice & Ice: 60 Cocktailov na jazyku.
Nora Maynardová je dlhoročným domácim mixolónom a príležitostným inštruktorom v Astor Centre v NYC. Je prispievateľom k podnikaniu s potravinami: Encyklopédia potravinárskeho a nápojového priemyslu a je príjemcom amerického združenia v sektore vajec v kulinárskom písaní v kolonii spisovateľov v Dairy Hollow. Ona predtým pokryla jedlo a nápoje vo filme The Kitchn v jej týždennom stĺpci The Celluloid Pantry.
Ďalšie čítanie:
- Kara Newmanová, Spice & Ice: 60 Cocktailov na jazyku (Knihy kníh, 2009)
- Kara Spice & Ice blog
súvisiace: Všetko o margaritách
(Obrázky: Nora Maynardová)