(Image credit: Melissa Ryan)
Rozdrobené recepty sladkých zemiakov zvyčajne začínajú pražením vašich sladkých zemiakov, ale toto môže byť zložité, keď je priestor na pečenie obmedzený. Ak sa chcete prispôsobiť na pečenie, nechajte tieto sladké zemiaky opojiť v bohatej varenej kvapaline, ktorá sa nakoniec zmieša priamo na konci. To udržuje veci viac chutné a menej podložené, ako keby ste práve vareli sladké zemiaky vo vode.
(Image credit: Melissa Ryan)
Ak chcete ešte viac zjemniť chuť (a pridať aj trochu textúry), odoberte malú panvicu z pekanov, ktorá sa vaje s javorovým sirupom a maslom, a potom ju nalejte do presýtených sladkých zemiakov tesne pred podávaním. Malé džbány masla a javoru sa dostanú do každej lopatky.
Poznámky testera
To je jednoduchý spôsob, ako urobiť sladké zemiaky, ktoré sú naozaj intenzívne v chuti, pretože tam nie je v pare alebo vo vode, ktorá môže zriediť veci dole. Toasty javorové mrholenie je naozaj hviezdou prehliadky a pekanové jedlá sú preňho dokonalé, hoci môžete nahradiť iný typ matice, ak si vyberiete.
– christine, November 2015
(Image credit: Melissa Ryan)
Stovetop šľahané sladké zemiaky s javorom a pekanami
Slúži 6
- 6 lyžice
maslo, rozdelené
- 2 1/2 libier
sladké zemiaky (3 až 4 veľké), lúpané, štrbinové pozdĺžne a nakrájané na kusy s hrúbkou 1/2 palca
- 1 pohár
mlieko (nie bez tuku), rozdelené
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 1/4 pohár
javorový sirup
- 1/2 pohár
nakrájané pekanové orechy
4 polievkové lyžice masla roztopte vo veľkej (4-kvartovej) kastróne alebo inom hrnci s ťažkým dnom na strednom ohni. Pridajte sladké zemiaky, premiešajte na plášť s maslom a opečte asi päť minút. Pridajte 2/3 šálky mlieka a soli, znova sa rozmiešajte, aby ste sladké zemiaky pokryli, potom pokryte hrniec a zahrejte na stredne nízke.
Cook sladké zemiaky, odkrytie hrnca miešať každých 5 minút, kým sú veľmi mäkké a začnú sa rozpadať – to bude trvať asi 15 minút celkom. Ak sa v ľubovoľnom bode kvapalina úplne odparí alebo zemiaky začínajú hned na dne hrnca, pridajte striekajúcu vodu, premiešajte a trochu odvracajte teplo. Po dokončení varenia sladkých zemiakov vypnite teplo.
Zmiešajte zemiaky priamo do hrnca s masérom zemiakov. Pridajte konečné 1/3 šálky mlieka a jemne rozmiešajte sladké zemiaky, až kým nie sú šľahané a svetle v štruktúre. Chuť na korenie, pridať viac soli, ak chcete. Vložte do servírovacieho misky.
Zahrejte zvyšné dve polievkové lyžice masla s javorovým sirupom a pekanami v malej panvici alebo panve pri strednom ohni. Keď sa zmes začne intenzívne bublina, miešajte ju a vylejte ju cez sladké zemiaky. Podávajte teplé.
Poznámky k receptu
Tento recept funguje dobre s pomarančovými a mäkkými sladkými zemiakmi.
Tento recept sa dá urobiť o niekoľko dní dopredu (nenechajte sa top s javorovým a pekanovým mrznutím až do servírovania) a opätovne zahrievajte na nízkom ohni na varnú dosku.