(Image credit: Joe Lingeman)
Vôňa klasickej kuracieho polievka, voňavá s bylinkami a zeleninou, je jedným z najpochybavejších vôní, ktoré môže vyrobiť kuchyňa. Kľúčom k dobrej polievke, ktorá je intenzívne kuracie, je dlhý, pomalý vriec. Samozrejme, že pomalý sporák je najlepší priateľ kuracieho polievka, pretože môže variť celý deň bez akéhokoľvek dohľadu od vás.
Začínajúc celým kuriatkom zaručuje polievku, ktorá má veľa chuti a veľa mäsa, aby sa rozdrvila, aby sa veci pekne a vydarené, plus budete vyrábať kvarty polievky na obed, vezmete si priateľov alebo sa ukrývajte v mrazničke ľahká a zdravá večera.
Zoznamy ingrediencií sme rozdelili len na sedem základných surovín (okrem vody, oleja, soli a korenia): celé kurča, cibuľa, zeler, mrkva, sušené tymianové bôby, bobkový list a čerstvá petržlenová vňať. Zatiaľ čo môžete určite hodiť všetko priamo do pomalého sporáka (preskočte olivový olej), odporúčame urobiť ďalší krok, ako sautovať cibuľu ako prvú. Tým sa začne proces zmäkčovania a mäknutia, čím sa dosiahne hlbšia a chutnejšia polievka. Ak máte v pláne začať varenie polievky ráno na večeru, môžete dokonca urobiť tento krok v noci predtým a len v chladničke, kým pripravený na použitie.
(Image credit: Joe Lingeman)
Táto polievka neobsahuje žiadne rezance ani ryžu, ale nedovoľte, aby vás zabránili v pridávaní niektorých, ak by ste chceli. Len ubezpečte sa, že ste uvarili rezance alebo ryžu oddelene a pridajte ju do polievky smerom ku koncu – nevarené rezance alebo ryža bude mať príliš veľa bujónu a môže sa obrátiť nepríjemne pliesne.
(Image credit: Joe Lingeman)
Slow Cooker Celá kuracia polievka: Sledujte video
Slow Cooker Celá kuracia polievka
1 lyžica olivového oleja
1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
4 stredné mrkvy
3 stredne zelené stopky
8 šálok (2 kvarty) vody
1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
2 bobkové listy
1 (4 až 5 libier) celé kurča, krk a drobky odstránené z dutiny
1 lyžičku koshernej soli a viac podľa potreby
1/2 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia a viac podľa potreby
2 lyžice hrubo nasekané čerstvé talianske petržlenové listy
2 šálky varenej ryže alebo rezancov (voliteľné)
Olej zohrievajte v strednej panvici na strednej teplote, kým nezafarbíte. Pridajte cibuľu a variť, občas premiešajte, kým sa zmäkne a začne hnednúť, asi 7 minút. Medzitým odlúpnite mrkvu a nakrájajte na veľké kocky a nakrájajte zeler do veľkých kociek. Premiestnite oba na 6-štvorcový alebo väčší pomalý sporák. Pridajte vodu, tymian a bobkový list. Keď je cibuľa hotová, presuňte ju do pomalého sporáka a premiešajte.
Kuracie mäso položte na pracovnú plochu alebo na dosku na rezanie a osušte ju papierovými uterákmi. Sezóna dovnútra a von so soľou a korením. Kuracie mäso umiestnite na zeleninu v pomalom sporáku. Zakryjte a varte, až kura bude varené a kosti spadne, približne 6 hodín v nastavení HIGH alebo 8 hodín v nastavení LOW.
Premiestnite kurča na plech na pečenie (je to v poriadku, ak sa rozpadne na veľké kusy). Keď je dostatočne chladný na to, aby ste zvládli, ale stále teplo, použite ruky, aby ste mäso nakrájali na kusy s veľkou hmotnosťou (odložte pokožku, chrupavku a kosti). Vráťte nakrájané kurča do pomalého sporáka a pridajte petržlen a niekoľko veľkých štipiek soli.
Pridajte ryžu alebo rezance, ak používate, a miešajte, aby sa skombinovali. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Cibuľa sa môže ohrievať a uchovávať vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 2 dní.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni alebo zmrazené až na 2 mesiace.