(Image credit: Elizabeth Stark)
Drobné sladké červené repy a živé oranžové mladé mrkvy – každý so šokom čerstvých zelených – patria medzi najkrajšie jarné príchody. Tento šalát robí to najlepšie z obidvoch, spájajúcich citrusovú repu, rýchlo pražených mrkvy a zelenú repu. Krémová záhradná obväz s gréckym jogurtom, zelenou cibuľkou a bylinkami prináša všetko dohromady na šalát, ktorý je čerstvý a vydatný.
(Image credit: Elizabeth Stark)
Tento spôsob varenia cukrovej repy je jednou z mojich príprav. Pečenie s ich kože a trochu vody v panvici ušetrí ťažkosti a neporiadok odlúpanie surovej repy, a je skvelý spôsob, ako variť aj veľké dávky s minimálnymi rozruch. Akonáhle sa cukrová repa prešla, pokožka ľahko vychladne pod studenou tečúcou vodou buď s prstami alebo veľmi rýchlo s škrabkou.
(Image credit: Elizabeth Stark)
Tento recept bol vyvinutý s čerstvou cukrovou repu (o hrúbke asi 1 palca) a štíhlymi mladými mrkvami (asi 1/2-palcový silný). Aj keď sa doba varenia líši, recept môže byť prispôsobený na použitie s akoukoľvek veľkosťou čerstvého produktu. Majte na pamäti, že mrkva a repy rozvedené od ich zelených sú zvyčajne staršie s hustejšie textúry a ďaleko sladšie mäso – ak je to možné, sa rozhodnúť pre čerstvé.
Mäsový repný a mrkvový šalát s herblovým jogurtom
Slúži 4
- Na obväz:
- 2
zelená cibuľa, mleté
- 1 čajová lyžička
jemne mletý cesnak (asi 2 strúčiky)
- 1 čajová lyžička
citrónová šťava plus 2 lyžice šťavy
- 1/2 čajová lyžička
cibuľový prášok
- 1/2 čajová lyžička
cesnakový prášok
- 1/4 čajová lyžička
hrubú morskú soľ a viac na chuť
- 1/2 pohár
grécky jogurt
- 2 lyžice
mletý kôpor
- 2 lyžice
mletá petržlenová vňať
- 1 až 2 lyžice
voda
- Pre šalát:
- 1 libra
detská repa so zeleninou (hrúbka asi 1 palca)
- 1 libra
štíhle mladé mrkvy so zeleninou (asi 1/2-palcový silný)
- 1 lyžice
extra panenský olivový olej
-
Morská soľ
-
Čerstvo mletý korenie
- 1 čajová lyžička
mletá petržlenová vňať
Ak chcete make-up, šľahať kombinovať zelenú cibuľu, cesnak a citrónovú kôru a šťavu, cibuľu a cesnakový prášok a morskú soľ v malej miske. Odložte niekoľko minút na marinovanie. Zložte v gréckom jogurte, po ktorom nasledujú čerstvé bylinky. Chuť a pridajte morskú soľ podľa potreby. Zakryte a vložte do chladničky na chlad. Tesne pred podávaním rozmačkáme 1 až 2 lyžice vody na tenké obväzy podľa potreby.
Predhriatie rúry na 425 ° F.
Trim všetky okrem 1/4-palca repy a mrkvy zelené (rezerve zelených repy), a dôkladne drhnúť zeleninu.
V malom 2-palcovej hlbokej panvici nastavte nechtúcu repu. Pridajte 1/2 palca studenej vody a pevne zakryte fóliou. Zasuňte do rúry a opláchnite, kým nie je cukrová repa, 20 až 25 minút. Pri kontrole repy dbajte na to, aby ste sa vyhli horúcej parnej oblohe. Zmäknite mrkvu a nakrájajte zaujatosť na 4-palcové oštepy. Prehadzujte s olivovým olejom a oštepte každú morskú soľ a korenie. Rozptyľte sa na plech na plech a presuňte do rúry na pečenie vedľa repy 10 až 15 minút, alebo kým sa mrkva práve nezačne nakloniť a okraje sa zlomia.
Zatiaľ čo zelenina variť, opláchnite a suché zelené repy a zariaďte listy na servírovací tanier.
Odkryjte repu, vypusťte horúcu vodu a odložte cukrovú repu dovtedy, kým nebudete dosť ochladení. Odrezajte vrchy repy a odstráňte pokožku pod studenou tečúcou vodou, buď s prstami alebo škrabkou. (Koža bude veľmi ľahko.) Čtvrtina repy a posypeme morskou soľou.
Tucet repy a mrkva do zelených. Lyžička na ranči obloženie, a dokončiť s niekoľkými zvratmi korenia a mletou petržlenovou vňaťou. Podávajte okamžite.