(Image credit: Kelli Foster)
Prvý snehový hrášok sezóny je vonku a sú tak čerstvé, ostrý a zelený, rád by som ich každý deň jedol! Tu je obľúbený spôsob, ako rýchlo pripraviť sneh hrášok, čím ich ostrú textúru vpredu a do stredu.
Sú varené v ľahkom sezamovom oleji, ktorý podľa mňa skutočne dopĺňa túto čerstvú chuť a textúru. Varením ich rýchlo na vysokej teplote, potom stlačte trochu citrónovú šťavu, aby ste ich jasne. Jedzte rýchlo a vychutnajte si chuť na jar.
(Image credit: Kelli Foster)
Poznámky testera
Pri prvom čítaní tohto receptu sa zdalo príliš dobré, aby to bola pravda. Tri zložky, menej ako päť minút varenia – čo som chýbal? A kde bol úlovok?
Ukázalo sa, že jedinú vec, ktorú mi chýbalo, bolo, že som vyhradzoval snehový hrášok na občerstvenie a miešanie len smažených hranolkov. Toto je druh rýchleho prílohy každý musí držať v zadnom vrecku. Je to tak jednoduché a všestranné, aby sa spároval s takmer akýmkoľvek typom hlavného jedla.
Čo robí tento sneh hrášok naozaj vyniká, je stlačenie čerstvého citróna, ktoré dostane po tom, čo bol odobratý z tepla. Zmiešaný so slaným sezamovým olejom a soľou, zaokrúhľuje chuť, zasahuje všetky vysoké poznámky.
– Kelli, marec 2015
Rýchle sezamový sneh hrášok
Slúži 2
- 1 lyžice
sezamový olej
- 1/2 libra
čerstvý sneh hrášok, umyté a pokušené suché
-
Šťava z 1 citróna, asi 3 lyžice
-
Hrubá kosherová soľ alebo šupinovitá soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
-
Sezamové semená, na ozdobu (voliteľné)
Zahrejte sezamový olej vo veľkej panvici, až kým nebudete takmer fajčiť. Pridajte snehový hrášok a trochu ho zahrejte, aby nespálili. Varte, pretrepávajte panvicu a hádzajte, asi 1 1/2 minúty, alebo až sa len sotva zohreje a jemne ostrá.
Odstráňte z tepla a premiešajte citrónovou šťavou. Odložte na chvíľu odpočinok, čiastočne pokrytý tienidlom alebo obrazovkou. Test po 5 minútach; mali by byť stále ostré, ale jemnejšie. Chuť so soľou a korením a ihneď jesť.
Poznámky k receptu
Aktualizované z receptúry pôvodne zverejnenej v apríli 2007.