Recept: Prekvapkané vafle

Kedykoľvek idem domov do Minnesoty navštíviť moju rodinu, je tu jedna vec, ktorú vždy požadujem: babička prešľapané vafle. Pre mňa sú to kľúčové vafle a všetky ostatné sú držané podľa ich štandardu. Oni sú chrumkavé na vonkajšej strane a jemné v strednej časti, ale sú tiež dotyk žuvacie z noci vzostup s kvasinkami. Rovnaké droždie a dlhý vzostup tiež dávajú týmto vaflom neporovnateľnú chuť, zvlášť keď sú spárované s mrholenie z javorového sirupu z Wisconsinu alebo domáceho jablkového masla. Každý má svoj obľúbený recept na vafle – tu je môj.

• Cezhraničné pohyby s minimálnymi vecami a malými mestskými apartmánmi znamenali, že som nikdy nedokázal ospravedlniť, že mám vlastný výrobca vaflí. Celé roky som sa pokarhal na všetky vrecká plné sirupov a chrumkavé okraje, ktoré som dokázal zvládnuť doma, a potom musel prežiť iba spomienky na zvyšok roka. Naša rodina vafle musí byť najmenej 25 rokov starý, ale stále vyháňa waffles rovnako zlaté a chrumkavé dnes, ako to urobil, keď som bol malý.

Potom som sa minulý jeseň ocitla ako hrdý majiteľ nového výrobcu vaflí. Sotva som to vytiahol z krabice predtým, ako som bol s mojou mamičkou na recept na vafle. Urobila mi to lepšie a poslala mi naskenovaný obrázok babiččiny receptovej karty spolu so všetkými ručne písanými poznámkami, ktoré ona a môj otec v priebehu rokov čmárali na zadnej strane karty. O dvadsaťštyri hodín neskôr som mal vafle. Slávne, krehké okrajové sirupové oplatky. Bol som v nebi.

Tento recept je na rozdiel od mnohých iných sobotných ráno vafle recepty v tom, že začína v noci predtým. Pridajte nejaké kvasinky do cesta a nechajte ju pomaly stúpať na pulte cez noc. Uistite sa, že používate svoju najväčšiu miešaciu misku – toto cesto môže zdvojnásobiť alebo dokonca ztrojnásobiť, kým sa zobudíte ráno! Pomalý nárast cez noc robí vafle s jemnou sladkou kvasnicovou chuťou a výraznejšou štruktúrou ako vafle vyrobené s jedlom. Moja rodina recept bol tiež vyrobený bez cukru, ale zistil som, že pridanie niekoľkých lyžičiek je pekný víkend liečiť – skúste to obaja spôsoby a zistiť, ktorý z nich sa vám páči najlepšie.

Myslím si, že moja matka sa obáva, že teraz, keď mám vlastný výrobca vaflí, už nemám dôvod, aby som si našiel svoje polročné putovanie späť domov. Ale nepotrebuje sa ospravedlniť – každý vie, že na stolíku mamky sú vône vždy najlepší.