(Image credit: Lauren Volo)
Nielen, že je to jeden z najjednoduchších kurajov inšpirovaných thajskými kurami, ktoré ste kedy urobili, ale prináša aj hlbokú a korenenú chuť, ktorú očakávate s týmto jedlom. Pomalý varič pracuje svojím kúzlom a infúziou vydareného bravčového ramena s štipľavými vôňami zelenej kari paste a bohatým teplým kokosovým mliekom. Robí to všetko ťažké zdvíhanie, takže vám s voňavou omáčkou a mäso tak jemné, že sa rozpadá s dotykom vidlice.
Tajomou prísadou tohto bravčového kari je thajská zelená karí pasta. Toto je základňa v mojich skrinkách. Smažte trochu s kokosovým mliekom, pridajte mäso a nakrájajte. Ta-da! Reštaurácia v štýle zelenej kari.
Nikdy som ju nepoužíval v pomalom sporáku až doteraz, ale to naozaj funguje – po celú dobu v pomalom sporáku pomáha korenie pasty naplniť mäso a omáčku, pomaly, s jeho korenistou, štipľavou chuťou.
Táto karí vám ponúka jemné dužinové bravčové mäso, ktoré môžete zjediť s lyžicou spolu s rovnako jemnými a krémovými zemiakmi. Samotná omáčka nie je veľmi hrubá; podávajte ho s panvou alebo veľkou lyžicou, nechajte ju nasiaknuť do množstva ryže. Perfektné jedlo pre chladnú zimnú noc!
(Image credit: Lauren Volo)
Poznámky testera
Opekanie kari paste na varnú dosku a potom infúzie jeho štipľavé arómy do kokosového mlieka robí celý rozdiel v tomto receptúre. Teplo dovoľuje, aby zázvor, cesnak, citrónová tráva a zmes korenín roztrhli dopredu a kvitnú do vrstiev hlbokej chuti, ktoré sa nakoniec objavia na tanieri. Boli by ste odvahu lesknúť nad extra špinavé panvici v prospech šľahanie toto duo spolu a jednoducho pridanie do pomalého sporáka.
– Kelli, marec 2017
Pomalý sporák Kokos a zelené kari bravčové
Slúži 6 až 8
- 1
(2 až 3 libry) vykostené bravčové zadné alebo bravčové plece
- 2 lyžičky
kosher soľ rozdelená
- 1/2 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 1 lyžice
kanola alebo rastlinný olej
- 1
(4-unca) môže alebo jar thajskej zelenej curry pasty, ako je Maesri alebo thajskej kuchyne
- 1
(13,5-unca) môže nesladené kokosové mlieko
- 2 libier
stredné červené zemiaky, vyčistené a nakrájané na šiesty
-
Varená biela alebo hnedá ryža na servírovanie (voliteľné)
- 1/4 pohár
nakrájané čerstvé koriandre, na ozdobu (voliteľné)
Usporiadajte stojan v strede rúry a ohrievajte brojlec vysoko. Nakrájajte bravčové mäso na 4 kusy, umiestnite ho na plech na plech a nechajte celý deň s 1 1/2 čajovou lyžičkou soli a korenia. Chrumkajte a nakrájajte bravčové mäso do polovice, až kým sa neprekročí celkom 15 až 20 minút.
Medzitým olej zahrievajte v stredne vysokej stene na stredne vysokej teplote, až kým nebude trblietavý. Pridajte kari paste a variť, často miešajte, kým pasta voní aromatickými a absorbuje väčšinu oleja, 3 až 5 minút. Šľahajte v kokosovom mlieku a varte, kým sa začne bublina, 2 až 3 minúty.
Umiestnite nakrájané zemiaky do 6-štvorcového alebo väčšieho pomalého sporáka. Posypeme zvyšnou soľou čajovej lyžičky. Na vrchole s hnedé bravčové mäso a zalejte horúcu zmes kari.
Zakryjte a varte na nízke nastavenie, kým je bravčové mäso veľmi jemné a ľahko sa rozdrví, 6 až 8 hodín. Premiestnite mäso na plech na plech. Použite 2 vidlice na odtiahnutie mäsa a odložte tuk. Vráťte mäso do pomalého sporáka a miešajte, aby sa skombinovalo so zemiakmi a omáčkou.
Podávajte bravčové mäso a bravčové mäso na bielej alebo hnedej ryži a na vrchole s čerstvým koriandrom.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené v krytom kontajneri v chladničke až na 4 dni.