(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Keď počujeme slovo cheeseburger, typicky príde na myseľ šťavnaté hovädzie mäso s mletým americkým alebo syrom Cheddar. Ale s neuveriteľnou rozmanitosťou syrov dostupných v supermarkete, prečo sa obmedziť na klasiku? Tento inteligentný recept využíva Roquefort, syr z ovčieho mlieka z južného Francúzska – a výsledky sú hojné.
Namiesto jednoduchej hromadenia drobivého syrového syra na vrchole každej šampiňóny ho rozmiešajte do jogurtovej kôry alebo krému fraîche, čím vytvoríte krémový roztierateľný syr, ktorý robí naozaj nezabudnuteľný hamburger. Sladká a jemná karamelizovaná cibuľa dokonale kompenzuje tangnosť syra, zatiaľ čo niekoľko špenátových špenátov prináša peknú kríčku a čerstvú chuť.
Podávajte francúzsky inšpirovaný hamburgeri s domáckymi pommesovými fritami a pohárom vína a môžete tiež vychutnať jedlá v Paríži.
(Image credit: Joe Lingeman)
Špenát a modrý syr burger
Slúži 2
Čas prípravy: 15 minút; čas varenia: 25 minút
- 2 lyžice
rastlinný olej, rozdelený
- 2
stredne žltá cibuľa, tenké plátky
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 2
veľké hamburgerové buchty, rozdelené
- 2
(1/3-libier) hamburger patties
- 3 unca
Roquefort alebo modrý syr
- 1 lyžice
crème fraiche alebo čistého gréckeho jogurtu
- 2 hrsti
baby špenát
Usporiadajte si stojan v hornej tretine rúry a zohrejte na 350 ° F. Zatiaľ zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja vo veľkej panvici na strednom ohni, až kým nezafarbíte. Pridajte cibuľu a suté až do mierne zafarbených. Znížte teplo na stredne nízke, sezónu soľou a korením a varte až do zlatohnedej a karamelizovanej, asi 20 minút. Opečte chrumky v rúre, kým sa neohrieva, 3 až 5 minút; odložiť.
Vložte syr a krém fraîche alebo jogurt do malej mikrovlnne bezpečnej misy a zahrievajte ju v mikrovlnnej rúre po dobu 20 sekúnd. Rýchlo premiešajte.
Sezóna chuťovky veľkoryso soľou a korením. Zahrejte zostávajúci 1 lyžičkový olej v strednej panvici na vysokej teplote, kým nezafarbite. Pridajte patty a variť do požadovanej dávky, 1 1/2 až 2 minúty na stranu.
Rozdeľte karamelizovanú cibuľu medzi spodné bunky. Najlepšie s hamburger patty. Rozložte syrovú zmes cez hamburgerové šupky, rozdeľte špenát na zmes syrov a uzatvorte vrchné buchty.
Poznámky k receptu
Opätovne vytlačené s povolením od Super Jednoduché Burgers. Preklad autorských práv © 2018 od Hachette Livre (Marabout). Fotografie copyright © 2018 od Charlotte Lascève. Vydané Clarkson Potter / Vydavatelia, odtlačok Penguin Random House LLC.
