Čo tieto veggie tacos chýba v mäse, oni sa vyrovnajú v veľkých, odvážnych chutí. Skusanie po uhryznutí vašich chuťových bôbov sa zaobchádza s množstvom textúr a chutí, ktoré zasiahli všetky najvyššie body, ktoré očakávate. Z ľahko spálených a korenených karfiolových florets na chrumkavé, chrumkavé nakladané kapustu, do studenej avokádo-jogurtovej krémy, to je spôsob, ako riešiť Taco utorok, vegetariánsky štýl.
Vegetariánske karfiol Tacos: Pozrite si video
(Image credit: The Kitchn)
Spoľahnite sa na Make-Ahead Magic pre rýchlejšiu večeru
Zatiaľ čo pečené karfiol a toppings sú určite jednoduché, aby sa spolu na mieste na týždennú večeru, tento recept prichádza s baliť s napredovať potenciál. Ktorý je presne dôvod, prečo tento recept udržiavam v pravidelnej rotácii v mojom jedálnom pláne, keď mám zabalený rozvrh, s len malým oknom času na prípravu večere.
Nakrájané kapusta trvá už len 10 minút na prípravu, a pretože je to tak vydarené a trvanlivé, môže to byť až týždeň vopred. Zvážte výrobu dvojitého šarže, aby ste obedovému šalátu popovali farbu a maličkú chuť. Pokiaľ ide o pražené karfiolové a avokádo-jogurtové omáčky, oboje je možné urobiť deň dopredu, s floretmi rýchlo opätovne ohriať v rúre pred montážou tacos.
(Image credit: Lauren Volo)
Pečené karfiol Tacos
Slúži 4 až 6
- Pre nakladanú červenú kapustu:
- 1 pohár
destilovaný biely ocot
- 1 pohár
voda
- 1 lyžice
kryštálový cukor
- 1 čajová lyžička
košér soľ
- 1/4
malá hlavová červená kapusta, plnená a drvená
- Pre karfiol:
- 1
stredne veľký karfiol (približne 2 1/2 libier)
- 2 lyžice
olivový olej
- 2 lyžičky
chilli prášok
- 1 čajová lyžička
zemný kmín
- 1/2 čajová lyžička
nesolený cesnakový prášok
- 1 čajová lyžička
košér soľ
- 1/2 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- Pre tacos:
- 2
stredné avokády, na polovicu a pitted
- 1/2 pohár
čistý grécky jogurt
- 1/2 pohár
nakrájané čerstvé koriandro, rozdelené
-
Jemne strúhaná kôra 1/2 stredného vápna
-
Šťava z 1/2 stredného vápna
- 8 až 12
malé kukuričné tortilly, zahrievané
Umiestnite ocot, vodu, cukor a soľ do stredného hrnca. Priveďte k varu na stredne vysokej teplote, občas premiešajte, aby sa cukr rozpustil. Zelnú kapsu umiestnite do stredne vyhrievanej nádoby a nalejte zmes octu na vrch. Zmiešajte kapustu čo najviac. Nechajte ho sedieť pri príprave karfiolu, potom vypustite a zlikvidujte kvapalinu.
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 425 ° F. Pri ohrievaní umiestnite plech na pečenie do rúry na pečenie.
Jadro karfiolu a nakrájame na malé 1-palcové florety, ktoré nemajú žiadnu stonku. Umiestnite karfiol do strednej misky, pridajte zostávajúce prísady a premiešajte.
Odstráňte horúcu dosku na pečenie z rúry, presuňte karfiol na fóliu a roztiahnite ju do vyrovnanej vrstvy. Pečieme, kým nie je zapečené na škvrnách, ale stále je krehké a jemné, miešame do polovice, celkovo okolo 20 minút.
Zatiaľ čo karfiol varenie, nakrájajte avokádo do strednej misky a na kašu. Miešajte v jogurte, 1/4 šálky koriandra, limetku a šťavy; odložiť.
Keď je karfiol pripravený, vypustite kvapalinu z nakladanej kapusty. Na zostavenie naplňte tortilly s nakladanou kapustou a karfiolom, potom hore s avokádovou zmesou a zvyšným 1/4 šálky koriandra.
Poznámky k receptu
- Urobte si dopredu: Karfiol je možné prať a vrchnák na avokádo-jogurt sa dá urobiť až 1 deň vopred. Uchovávajte v samostatných vzduchotesných nádobách v chladničke. Pred zhromažďovaním zohrejte karfiol v rúre pri teplote 350 ° F. Narezanú červenú kapustu je možné vyrobiť, vyprázdniť a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 1 týždeň vopred.
- skladovanie: Zvyšná kapusta sa môže skladovať v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke až 2 týždne. Zostávajúci karfiol sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 týždeň. Zvyšky z avokáda a jogurtu môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.