Mám rád jednorazové jedlá, najmä tie, ktoré obsahujú fenikel a citrón. Aromatická anízová vôňa feniklu a jeho šťavnaté zhryznutie, karamelizované okolo okrajov teplom pece – ah, je to vynikajúce. Takže môžete vidieť, ako je toto rýchle jedlo panvica skutočne mojim obľúbeným jedlom minulého mesiaca.
(Image credit: Lauren Volo)
Moja láska ku kuracie stehná je dobre zdokumentovaná. Nie sú strašne tmavé, takže aj vaši domáci, ktorí uprednostňujú biele mäso, by si nemali otáčať nosy na stehná tak, ako by mohli na paličkách. A kuracie stehná sú neúnavne vlhké a odpúšťajúce. Môžete ich prehnúť len trochu a budú stále topiť a šťavnaté. Sú tiež lacné. Tak naozaj, čo sa môže pokaziť?
Tu som pečené kuracie stehná v ľahkom kúpeli citrónovej šťavy, olivového oleja a cesnaku, s hustými klinmi fenyklovou žiarovkou hodenou do zmesi. Všetci pečia spolu vo vysokom ohni, rozrezávajú sa okolo okrajov a naplnia sa chuťou cesnaku a citrónu.
A je to tak rýchlo a ľahko; len nakrájajte fenykl, hodí to s kuracím mäsom a ostatnými zložkami, pečieme a podávame. hotový!
Poznámky testera:
Moja snúbenica má tendenciu napočítať fenyklu, bez ohľadu na to, ako je pripravená – to je prvýkrát, čo ho rýchlo zjedol z talíře a šiel hľadať ďalšie. Jednoduchá metóda pečenia klinov feniklu pozdĺž kuracie stehno umožňuje zelenine absorbovať bohaté šťavy z mäsa, zatiaľ čo karamelizujú na plechu, čo je neuveriteľne návykové.
Zatiaľ čo tento recept pôvodne vyzýval k vykostené stehná bez koží, vybral som si kosti, na kožu, pretože prinášajú väčšiu chuť chuti a textúry do misky (ďakujem, chrumkavá kuracia koža) a vždy cítim podstatnejšiu ja. Tiež som znížil soľ, pretože som cítil, že pôvodná dávka vytvorila jedlo, ktoré bolo príliš slané.
Tiež vás naozaj povzbudzujem, aby ste servírovali túto misu s voliteľnou varenou ryžou alebo chlebom (aj varený kuskus by mohol byť krásny) – je tu nejaká skvelá citrónová, česneková omáčka, ktorá pretrváva na plechu, ktorá si zaslúži namočiť.
– Sheela, február 2017
Pečené kuracie stehná s feniklom a citrónom
Slúži 4
- 2 libier
s kosťou, kuracie stehná (4 až 6)
- 2
malé žiarovky feniklu (celkom 1 až 1 1/4 libier)
- 4
veľké strúčiky cesnaku
- 1
Meyer alebo pravidelný citrón
- 2 lyžice
olivový olej
- 2 lyžice
suché biele víno
- 1 čajová lyžička
košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
-
Varená ryža alebo chlieb na servírovanie (voliteľné)
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 425 ° F. Kuracie mäso umiestnite do veľkej misy; odložiť.
Orezajte stonky a listy z žiaroviek feniklu a odložte listy. Vyrezajte každú žiarovku v štvrtiach cez koreň. Každý štvrťrok nakrájajte na pláty s hrúbkou 1 palca. Pridajte do misky kuracie mäso. Mäso asi 1 polievkovú lyžicu fennelových listov a pridajte do misy.
Osušte cesnak a pridajte do misy. Jemne rošte kôru citrónu do misy. Džúste citrón a pridajte džús do misy. Pridajte olej a biele víno, ochutnajte soľou a veľkým množstvom čierneho korenia a premiešajte.
Premiestnite zmes kurčiat na veľkú dosku na pečenie. Usporiadajte fenikel okolo vonkajšieho prostredia a umiestnite kúsky kurčiat do stredu. Nalejte všetky zvyšné šťavy z misy cez kurča.
Pečieme dovtedy, kým kurča nedosiahne vnútornú teplotu asi 160 ° F a fenykl je tenký a začína sa hned na okraji okolo 30 minút. Vyberte panvicu z rúry a zakryte hliníkovou fóliou. Nechajte to ponechať asi 5 až 10 minút pred podávaním s ryžou alebo chlebom, ak je to žiaduce.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.