(Image credit: Maria Siriano)
Vždy som si myslel, že tapenáda bola len zmesou rozbitých olív a nikdy som nerozumel rozrušeniu. Ukázalo sa, že je to oveľa zložitejšia miska, kde iné odvážne príchuti sa miešajú s asertívnymi olivami a vytvárajú niečo, čo môže byť ponorenie, topping alebo šírenie. Táto verzia sa zmiešava v sladkých pražených červených paprikách a veľa citrónov pre citrusové údery.
(Image credit: Maria Siriano)
Srdcový tón tapenády je samozrejme v olivách. Nicoise olivy tu mám rád, aj keď môžete skutočne používať akúkoľvek rozmanitosť, ktorá sa vám páči, pokiaľ sú už postavené, aby vám uľahčili život. Ďalšie zložky, ktoré sa hádzajú vo všetkom, dodávajú jedinečnú chuť: pečené červené papriky na sladkosť, ančovička na soľ a hĺbku, cesnak na korenie, oregano na čerstvosť a citrónovú šťavu a citrónovú šťavu pre jasnosť.
(Image credit: Maria Siriano)
Rýchle bzučanie v kuchyni a tapenade je pripravené po niekoľkých minútach prípravného času. Nakrájajte to ako ponor pre snacking, rozložte ho na chlieb na sendviče alebo dokonca ho použite na top grilované ryby alebo kuracie mäso. Papierová tapenáda v chladničke nikdy nebude odpadnúť.
Pečená červená paprika
Robí 1 1/4 šálok
- 1 1/4 poháre
Nicoise olivy (z 12-ounovej nádoby)
- 1/2 pohár
hrubo nakrájané pražené červené papriky
- 2
sardely filé, hrubo nasekané
- 1 lyžice
olivový olej
- 1 klinček
cesnak, hrubo nasekaný
- 1/2 čajová lyžička
čerstvé oregano listy
- 1
stredný citrón
-
Crackery, crostini, alebo zelenina, na servírovanie
Umiestnite olivy, papriku, ančovičku, olej, cesnak a oregano do kuchynského robota vybaveného príchytkou čepele. Pomocou Microplane jemne zjemnite citrón do kuchynského robota. Ze šťavy citrón pridáme 2 čajové lyžičky šťavy do kuchynského robota.
Impulz, kým sa nevytvorí hrubá pasta, asi 5 (1-sekundové) impulzy. Chuť a sezóna s viac citrónovou šťavou podľa potreby. Podávajte sušienky, crostini alebo zeleninu.
Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 2 týždne. Pred podávaním sa nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.