(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Keď sme v seriáli Ina Garten absolvovali sériu receptov na večeru, milovali sme tento farebný predjedlo plnené papriky. Recept tiež vyhovuje filozofii spoločnosti Ina, ktorá sa zameriava na prípravu misky: Hľadajte veci, ktoré by boli prirodzene predurčené a jednoducho pečené tesne pred podávaním.
(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Ina hovorí: “Pečenie prináša sladkosť v paprikách – to je druh misky podávanej na španielskych tapas baroch – plátky červenej a žltej papriky sú naplnené cesnakom, zelenými olivami, zlatými hrozienkami, koreninovým šafránom a chlebovými omáčkami. pekné pohár španielskej sherry by bol vynikajúci. ”
Poznámky testera
To bol skvelý spôsob, ako slúžiť na vyprážané papriky ako predjedlo miesto hlavného jedla. Sardely dodávajú nejaký úder a slanosť, ktoré pekne kontrastujú so sladkou papričkou. Môžete tiež urobiť náplň deň dopredu, len sa uistite, nechať to prísť na izbovú teplotu a premiešajte pred použitím.
– Christine, apríl 2015
Španielske tapasové papriky
Slúži 6 až 8
- 1/2 pohár
krémová sherry
- 1/2 pohár
zlaté hrozienka
- 3
stredné červené papriky
- 2
stredne žlté papriky
- 2 lyžičky
košér soľ
- 1 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 1 lyžice
mletý cesnak (3 strúčiky)
- 3/4 pohár
nakrájané zelené jadrové olivy (4 až 6 uncí s jamkami)
- 8
olejom obalené ančovičky filé, odvodnené a mleté (vynechajte na vegetariánsku verziu, pozri poznámku k receptu)
- 1
veľké paradajky, naočkované a nakrájané na kocky
- 1 málo čajovej lyžičky
šafránové vlákna sa rozpadali
- 2/3 pohár
hrubé čerstvé chlebové drobky z bagety (odstránené kôry)
- 1/3 pohár
dobrý olivový olej
-
Mletá čerstvá plochá listová petržlenová vňať
Predhriatie rúry na 375 ° F.
Zmiešajte sherry a hrozienku v malom panvici, priveďte k varu a 5 minút pite, kým sa väčšina kvapaliny neodparí. Vypustite nadbytočnú kvapalinu a nastavte hrozienku stranou.
Medzitým nakrájajte každú korenie na polovicu cez jadro a odstráňte rebrá a semená. Každú polovicu rozrežte do troch klinov a usporiadajte ich do jednej vrstvy v dvoch veľkých plytkých pekárskych miskách. Posypeme 1 lyžičkou soli.
V strednej miske kombinujte rozmačkané hrozienka, cesnak, olivy, ančovičky, paradajky, šafran, pečivo, olivový olej, 1 lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku korenia. Roztierajte sa okolo lyžice zmesi na každom kliníku.
Pečieme 35 až 40 minút, kým paprika nie je jemná a náplň je trochu krehká na vrchole. Posypeme petržlenom a podávame teplé alebo pri izbovej teplote.
Poznámky k receptu
Vegetariánske tapas: Zanechajte ančovičky. Môžete pridať ďalších niekoľko polievkových lyžíc nakrájaných zelených olív, alebo použiť zmes olív na lepšiu zaoblenú chuť.
Uskutočniť: Pripravte papriky plnením, krytím a chladením až 24 hodín. Pečieme pred podávaním.
Prepisovaný z Urobiť to Ahead: Barefoot Kuchárka Contessa. Copyright © 2014 od Ina Garten. Vydané Clarkson Potter, odtlačok Penguin Random House, LLC.
→ Kúpiť knihu! Make It Ahead: Barefoot Kuchárka Contessa od Ina Garten