(Image credit: Joe Lingeman)
Tu je moja predstava, aby sa vykostené kuracie prsia bez kože oveľa zaujímavejšie: Získajte ich opitý. Áno, bielkovina môže byť často prirovnaná k tomu kolegu, ktorý je doteraz nudný a má osobnosť, ktorá je trochu príliš suchá, ale na chvíľu šťastnú hodinu ju trochu vyčerpá a zrazu je o to zábavnejšie byť. Tieto kuracie prsia plávajú vo vôňovej šalotke a estragónskej vínnej omáčke a spárujú sa s zemitými hubami na víťaznú večeru v noci v týždni.
Opitá kurča a huby: Pozrite si video
(Image credit: Joe Lingeman)
Lepšia prsia prsia, vďaka bielemu vínu
Kuracie prsia sú veľa domácností v týždňovej večeri pre toľko domácností kvôli ich dostupnosti a ľahkosti, ale nešťastná pravda je, že sú častejšie varené, aby boli suché a bez chuti. Tu sú však vlhké a šťavnaté. To je preto, že sú varené v zdravom splash bieleho vína a kuracieho vývaru. Najmä víno napomáha mäsitosti mäsa, zatiaľ čo ju vmieša bohatou chuťou. Výsledkom je jediná jedálenská večera, ktorá prináša chrumkavé mäso do úplne nového svetla.
(Image credit: Joe Lingeman)
Víno a raňajky: Čo piť
Ak dostanete kuracie opitý, môžete si tiež vylejte pohár toho vína aj pre seba. Vyzdvihnúť fľašu chabý Chardonnay pripravte túto misu a uložte to, čo zostalo vo fľaši po varení, aby ste si ju mohli vychutnať na stolovom stole. Zatiaľ čo mnohí myslia na Chardonnay ako maslovú, biele víno bohaté na vanilku, to je vlastne štýl, v ktorom sa vyrába, a nie samotný Chardonnay. Keď nedosiahne starosť v dubových sudoch, hrozno Chardonnay robí štíhly, minerálne hnojené víno, ktoré je ideálnym náprotivkom tohto nie príliš ťažkého jedla.
3 fľaše Unoaked Chardonnay pod 15 dolárov
- Štyri viniče Naked Chardonnay, Kalifornia, 9,79 dolárov
- Babich Chardonnay, Nový Zéland, 10,96 dolárov
- Joel Gott Unoaked Chardonnay, Kalifornia, 14,99 dolárov
Opitá kurča a huby
Slúži 4
- 1 1/2 libier
vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané krížovo do kusov s hrúbkou 1 palca
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1 lyžice
všestranná múka
- 2 lyžice
olivový olej
- 1 1/2 libier
hríby z kreminov, hrúbky 1/4 palca
- 1
stredná šalotka, mletá
- 1 pohár
kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
- 1 pohár
suché biele víno
- 2 lyžice
hrubo nasekané čerstvé listy estragonu, rozdelené
-
Šťava z 1 malého citróna
Kuracie sérum po oboch stranách soľou a korením. Vložte do plytkej misky alebo misy, posypte múkou a jemne nasaďte na kabát.
Olej zohrievajte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, kým nezafarbíte. Pridajte kuracie mäso a suté, až kým nie sú opečené, ale nie úplne varené, asi 4 minúty. Premiestnite kurča na tanier.
Znížte teplo na médium, pridajte huby a šalotku do panvice, ochutnajte soľou a korením a suté až do opečenia a jemnej, asi 5 minút. Pridajte vývar, víno a 1 polievkovú lyžicu estragonu. Zľahka sa znižuje na polovicu, približne na 8 minút.
Vráťte kurča a akékoľvek nahromadené šťavy do panvice. Pokračujte v ohreve, až kým nie je kuracie varené a tekutina sa zahustí do omáčky, 8 až 10 minút. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby. Posypeme zostávajúcou 1 lyžičkou estragónu a citrónovej šťavy. Podávajte varené cestoviny, ryžu, kuskus, smotanovú polentu alebo samostatne v plytkých miskách na držanie omáčky.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.