Či už viete o týchto malých sušených cukrárskych sušienkoch ako ruských čajových koláčiky alebo talianskych svadobných cookies, tieto maslové cookies sú vítaným doplnkom k akémukoľvek koláčiu – najmä preto, že môžu byť urobené dopredu a zmrazené. Môžete použiť takmer ľubovoľnú maticu, ktorú chcete, a táto verzia pridá kakaový prášok a kajenskú papriku na chuť pripomínajúcu hrnček korenistej horúcej čokolády.
(Image credit: Maria Siriano)
Urobiť Ahead a Freeze
Mám rád, ako mexické svadobné cookies majú nádych na ich vôňu, hlavne keď sa veľa dovolenkových cookies švihne viac na sladkú stranu. Tieto cookies sa ľahko dajú dopredu a zamrzne: Stačí si vytvoriť cesto do malých guľôčok, zmraziť a pečiť, keď ich potrebujete. Po konečnom poprašovaní práškového cukru sú pripravení hodiť na cookie dosku alebo balíček ako darček na jedlo.
Zistite, ako: Ako si vyrobiť korenené mexické svadobné cookies
Náš recept používa pekány, ktoré sú štandardné pre svadobné sušienky, ale bez výmeny iných orechov alebo kombinácie – mandle, pistácie, borovica, kešu alebo vlašské orechy fungujú rovnako dobre. Kľúč s orechmi je však najprv toast, aby sa do týchto jednoduchých cookies pridávala veľa hlbokej a bohatej chuti.
Čokoládové mexické svadobné cookies
Vytvára približne 36 (1 1/2-palcové) súbory cookie
- 1 2/3 poháre
všestranná múka
- 1 pohár
pekanové polovičky (približne 3 3/4 unce), opečené a jemne nasekané
- 1/3 pohár
nesladený prírodný kakaový prášok
- 3/4 čajová lyžička
mletá škorica
- 1/4 čajová lyžička
jemná soľ
- 1/8 až 1/4 čajová lyžička
zemný kajen
- 2 tyčinky
(8 uncí) nesoleného masla pri izbovej teplote
- 1 1/2 poháre
práškový cukor, rozdelené
- 1 čajová lyžička
vanilkový extrakt
Šľaha múku, pekan, kakaový prášok, škoricu, soľ a kajenu spoločne v strednej miske; odložiť.
Maslo a 1/2 šálku práškového cukru vložte do misky miešača stojana vybaveného pádlovým nástavcom. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat na strednej a vysokej rýchlosti až do svetla a chumáče, asi 3 minúty. Beat v vanilke. Zastavte mixér a oškrabujte lopatku a bočné strany misy.
Vráťte miešačku na nízku rýchlosť a postupne pridajte zmes múky, až kým sa skombinuje. Cesto premiestnite na kus plastového obalu, vytvorte ho do kotúča s hrúbkou 1 palca a úplne zabaľte do plastu. Chladnite, až kým nie je pevná, ale ešte dostatočne mäkká na to, aby naberala, od 45 minút do 1 hodiny.
Medzitým usporiadajte 2 stojany na rozdelenie rúry na tretinu a zahrejte na 350 ° F. 2. Listy 2 na pečenie s pergamenovým papierom. Umiestnite zvyšnú 1 šálku práškového cukru do koláče alebo veľkej, plytkej misy.
Formujte cesto do guľôčok na 1 lyžicu a umiestnite ich na plechy, oddeľte ich aspoň 1 1/4 palca od seba (vložte ich na 2 listy na pečenie).
Pečieme 8 minút. Otočte plechy na pečenie medzi stojany a zozadu. Pečte, kým sa nastavia vrcholy cookies, o ďalších 7 až 8 minút.
Vložte plechy na drôtené stojany a nechajte cookies vychladnúť na listoch po dobu 10 minút. Zatiaľ čo je ešte teplo, opatrne pokryte všetky sušienky úplne do práškového cukru a položte ich na stojan. Nechajte úplne vychladnúť, asi o 15 minút viac, potom oplášte znovu do práškového cukru.
Poznámky k receptu
Nahradenie orechov: Môžete nahradiť rovnakú váhu (nie objem) mandlí, vlašských orechov, kešu, borovíc alebo pistácií pre pekanové orechy alebo použiť akúkoľvek kombináciu týchto orechov.
Urobte si dopredu: Cesto môže byť vyrobené, tvarované do guľôčok a zmrazené priamo na plechu. Uzatváracie guličky na mrazené koláče skladujte v mraziacich vreckách so zipsom alebo v vzduchotesnej nádobe po dobu až 2 mesiacov. Pečieme zmrazené, pridáme 1 až 2 minúty do pečenia a pokračujeme v nanášaní práškového cukru. Môžete tiež zmraziť plne pečené sušienky bez práškového cukru; úplne roztopte pred povlečením v práškovej forme cukru.
skladovanie: Cookies môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni.