Recept: Nočný Butter Streusel kávový koláč

Keď si myslím na kávový koláč, nemyslím si nevyhnutne “koláč, ktorý sajete s kávou.” Aby som bol úprimný, keď myslím na kávový koláč, myslím na Saru Lee. Na obzvlášť rýchle pády rána môjho detstva – tri sestry, ktoré si medzi sebou vyškriabali, aby sa dvere dostali nažive – zmrznutá červená krabička by sa hrdo vynorila z mrazničky. To, čo bolo pre mojich rodičov konečným časovým šetričom, bolo jedlým ekvivalentom prstenca super misky pre nás detí. Mali sme CAKE na raňajky!

Keď som začal variť niekoľko rokov vážne, jedným z prvých receptov, ktoré som chcel riešiť, bolo hriešny kávový koláč z mojej mladosti. Slepě som hľadala recepty, až kým nenájdem slušnú vyzerajúcu verziu, ktorá by bola pečená v liatinovej panvici. Nebudem klamať: bolo to primerané, ale nebola to Sara Leeová.

Rýchlo dopredu niekoľko rokov. Moja kulinárska vedomosť sa rozrástla desaťnásobne a teraz je pre mňa oveľa jednoduchšie rozbiť a znovu objaviť všetky tie nostalgické chuťové spomienky zablokované v mojom mozgu. V skutočnosti sa obnovenie receptov stalo jednou z mojich najobľúbenejších vecí. S tým som si kúpil kávový koláč Sara Lee pre staré časy a potom som do práce. Konečný výsledok? Najkrvavejší, najchutnejší streusel kávový koláč v celej krajine. Aspoň v mojom pokornom názore.

Samozrejme, zložka, ktorú som chýbal v pôvodných experimentoch, bola droždia. Akonáhle som si uvedomil faktor X, veci sa dostali vážne rýchlo. Moja prvá skúška receptov bola založená na kávovom koláčiku Fluffy Caramel from Kniha raňajok Marion Cunningham, moja vec pre všetky veci jedlé pred poludním. Bohužiaľ, tento kávový koláč to spravil pre mňa. Textúra bola dosť suchá a chuť bola príliš “plochá” na môj vkus. To, čo som naozaj chcel, bola krehká, drobivá drvina a * veľa * maslovej chuti. Myslím tým, že je príliš veľa, aby sa dievča spýtalo?

Po celodennom výskume – čo sa týka mňa, “šialeného vedca”, ktorý sedí na podlahe brodením hromadami kuchárskych kníh a časopisov – som formuloval usmernenie k jedlu, ktorý použil múdrosť techník od múdrych, ktorí prišli predtým ja. Bolo to všemohúce Bakewise, napísaný varením guru Shirley O. Corriherom, ktorý ma posunul správnym smerom. Zdá sa, že to bolo brioche (čo znamená veľa vajíčok a masla), a nie tradičné európske kávové koláče, ktoré som pôvodne začal vytvárať. A potom začalo testovanie…

Po jedle viac kávy koláče než by som chcel priznať, som hrdý na to, zdieľať tento chutný klenot. Mohla by dokonca dať Sére Lee útek za jej peniaze. Dve posledné veci: tento recept obsahuje dostatočné množstvo masla (kašeľ, kašeľ). Dokonca som ochotný priznať, že ide o jednorázové alebo dvakrát za rok liečbu. Ale vážne, niekedy si len ísť ísť na to. Pravdepodobne by ste mohli, keby ste naozaj chceli, znížiť maslo v cesto na 1 alebo 1-1 / 2 palice. Výsledok by bol ľahší, ak nie menej delikátny koláč. Tiež prosím len prajeme na drahé maslo tu. Skúsil som s Land O ‘Lakes (čo je skvelé všestranné maslo), ale rozdiel, keď som použil Kerrygolda, bol nadýchaný. To skutočne vzal koláč z dobra na veľkú.

Dobre, teraz, keď som povedal môj kúsok, už mám vychutnať teplú krajíc moju cenu a potrubnú horúcu šálku kávy. Dúfajme, že ma udrží až do budúceho roka.